Una manera rápida de preparar un plato rico de legumbres… este potaje lo he hecho con lentejas, aunque se puede preparar con cualquier otra legumbre, y el sofrito lo he sustituído por una lata de pisto. Los ingredientes:

• 250 gr de lentejas
• 1 lata de pisto
• un poco de chorizo (opcional)
• sal

Preparación: Se dejan las lentejas en remojo la noche anterior. Se les cambia el agua, las lavas bien y se ponen en una olla, se cubren de agua y se les añade la lata de pisto y el chorizo troceado. Se dejan cocer hasta que están tiernas, cuidándo que no se peguen en el fondo de la olla. Se corrigen de sal y se sirven. Yo las hago siempre en la Thermomix, porque así no tengo que estar pendiente del guiso: pongo la mariposa, añado los ingredientes y programo 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si no están lo sufiecientemente tiernas, pongo unos minutos más.
Otras recetas con: chorizo

Un bizcocho suave, muy esponjoso y con un intenso sabor a limón, estupendo para tomar en el desayuno o la merienda… y además apto para celíacos

 

Los ingredientes:

• 5 huevos
• 180 gr de azúcar glass
• 125 gr de almendra rallada
• 125 gr de coco
• 90 gr de fécula de patata
• 100 ml de leche evaporada
• 2 limones
• 4 sobres de gaseosa (se puede sustituir por levadura royal)
• un poco de azúcar glass para espolvorear

Preparación: Se calienta el horno a 180º y se engrasa un molde desmoldable. Entre tanto, se separan las yemas y las claras y se baten bien las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa, se añaden: la leche, ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos, la almendra bien molida, el coco rallado y la fécula de patata mezclada con los sobres de gaseosa. Cuando todo está bien integrado, se añaden las claras a punto de nieve, que hay que mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje, y finalmente se vuelca en el molde que estaba preparado

Se hornea en la parte central del horno con calor arriba y abajo o con aire caliente… el tiempo depende de cada horno, pero entre 30 y 45 minutos debe ser suficiente. Se hace la prueba de la aguja para ver si está bien cocido antes de apagar el horno. Luego se deja dentro unos minutos con la puerta abierta, y finalmente se desmolda cuando se ha enfriado, y antes de servirlo, se espolvorea con un poco mas de azúcar

 

 

Otras recetas con: limón

Salsas a base de queso blanco:-De hierbas : Se adapta a todas las ensaladas y a diferentes platos. Batir 2 cucharadas de queso 0% materia grasa con 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de vinagre de vino, sal y pimienta. Añadir dos cucharadas de agua y aromatizar con 1 cucharada de estragón , de perifollo o de albahaca picada.-Mayonesa ligera : Para cangrejos o gambas. Batir 200 gr de queso bajo en grasas, 1 cucharada colmada de mostaza 1 y 1/2 cucharada de vinagre , sal y pimienta.-Muselina : El mismo uso de la otra salsa. Montar un poco de mayonesa ligera con: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Incorporar sin dejar de batir 4 cucharadas de aceite y 200 gr de queso 0% de grasa y el zumo de 1/2 limón. Montar una clara a punto de nieve y añadirsela delicadamente.-De bogavante : Deliciosa con el pescado frío. 5 cl de sopa de bogavante ( sopas en lata) añadir 200 gr de queso 0% de grasa, desleir un poco añadiendole un poco de leche, una cucharada sopera de albahaca y 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco. Servir caliente.-Al curry : Salsa caliente para carnes pescados y hortalizas. Desleir 1 cucharadita de curry en 1 cucharada de agua. Mezclarlo con 200 gr de queso 0% de grasa. Calentar al baño maría, añadir 1 yema de huevo removiendo hasta que espese.Sitio oficial : Naturalmente.El arte de cocinar
Otras recetas con: limón

Esta es una receta rescatada del recetario de mi abuela. Fácil y rápida, y con ella participo en hemc de este més. Marian, gracias por esperarme Los ingrecientes:

• 1 trozo de jamón cortado en loncha gruesa
• 1 vasito de vino blanco de Montilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Preparación: Se pone en el fuego una olla con agua y el jamón. Se deja hervir y se le cambia el agua un par de veces. Cuando el jamón está tierno y desalado, se retira el agua y se pone de nuevo al fuego con el vino y el azúcar, hasta que se consume y se caraleliza la superficie. Una vez frío, se lonchea y se sirve. Este será el aperitivo de hoy… y creo que voy a sorprender porque está bien rico
Otras recetas con: jamón, vino

Sencilla y rápida manera de endulzarnos el paladar.

Ingredientes (1 pers.):

2 plátanos

1-2 huevos

Azúcar

Aceite para freír

Preparación:

Batir bien los huevos con azúcar, añadir los plátanos en rodajas y freír como si fuera una tortilla francesa.

Servir caliente.

Se puede acompañar con un poco de nata montada o helado de vainilla.

 

Otras recetas con: huevo, nata

Sencilla y rápida manera de endulzarnos el paladar.

Ingredientes (1 pers.):

2 plátanos

1-2 huevos

Azúcar

Aceite para freír

Preparación:

Batir bien los huevos con azúcar, añadir los plátanos en rodajas y freír como si fuera una tortilla francesa.

Servir caliente.

Se puede acompañar con un poco de nata montada o helado de vainilla.

 

Otras recetas con: huevo, nata

Esta ha sido nuestra comida de hoy. He hecho la coca poniendo de base un hojaldre, y en todo lo demás he seguido a Missis, Lina y Nunna, gracias a las tres. Hoy era la última comida que compartíamos con Paco, “mi compañero de blog” (se acabaron las vacaciones), y ya hasta… ni se sabe. Así que busqué algo que sabía le iba a gustar. Nunna yo también tenía un trocito de foie en el congelador Los ingredientes:

• Para la escalivada
  • 4 pimientos rojos
  • 3 berenjenas

• Para la cebolla caramelizada:
  • 2 cebollas
  • 1 chorreón de vinagre de módena
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • sal
• Para la base
  • una lámina de hojaldre Nestlé

• Un trozo de foie micuit cortado en láminas

Preparación:

En primer lugar se prepara la escalivada: Yo lo he hecho utilizando las bolsas de asar, pero basta con asar los pimietnos las berenjenas cubiertos con un poco de aceite en el horno a 180º. Con una media hora debe ser suficiente. Cuando se han enfríado, se quita la piel a los pimientos y a las berenejas, se cortan en tiras y se reservan. Se puede tener hecha del día anterior.

Se prepara la base: no he sido uy ortodoxa, así que he utilizado na plancha de hojaldre. La he estirado un poco y la he horneado durante unos 10 minutos a 200º, pinchándola con un tenedor y cubierta de alguna legumbre, para evitar que se hinchara.

Mientras tanto se prepara la cebolla caramelizada: En una satén se pone un poco de aceite se pone a pochar la cebolla, cuando empiece a coger color se añade el azúcar moreno y el vinagre de módena, se añade un poco de sal y se deja cocer hasta que caramelice.

Se pone sobre el hojaldre el pimiento y la berenjena cortados en tiras, se añade la cebolla caramelizada y los trocitos de foie micuit, que se espolvorea condel un poco de azúcar moreno.

Por último, se precalienta el horno a 250º y al meterer la coca se baja la temperatura a 220º. En diez minutos está listo para llevar a la mesa

Otras recetas con: berenjenas, cebolla

Ingredientes : 1 paquete de espaguetis frescos, 200 gr de gambas peladas y descongeladas, un chorrito de vermut rojo o de coñac, 1 cebolleta, perejil, aceite de oliva virgen, 1 ajo, sal.Preparación : En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase. Mientras se cuecen, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos.Añadimos un chorrito de vermut rojo o cualquier bebida (coñac, whisky, etc.) y dejamos que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos. Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente.A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvoreamos con perejil fresco.Sitio oficial : El aderezo.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, espaguetis, perejil

Ingredientes : 1 redondo de ternera, 1 cebolla,1 zanahoria, 2 ajos , 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de carne.Preparación : Ponemos a dorar a fuego fuerte en la olla rápida el redondo. Cuando lo tenemos bien doradito apartamos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla, la zanahoria y 2 dientes de ajo. Añadimos la carne, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de carne y cerramos la olla.Para este redondo que pesaba unos 800 gr lo tuve 15 minutos. Cuando ya está cocinada la carne, dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Trituramos la salsa que mezclamos con las rodajas de carne, y listo.Se puede acompañar de unas patatitas, primero cocidas, luego pasadas por la sartén para que se doren, con un pelín de aceite. Sal Maldon por encima.Sitio oficial : Las comiditas de la nuri.El arte de cocinar
Otras recetas con: cebolla

Ingredientes : 8 filetes de rape, merluza, perlón u otro pescado blanco, 1 cebolleta o cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo picaditos, una cucharada de harina, ½ vaso de vino blanco, caldo de pescado o agua, 20 Almejas, para 8 comensales, 2 huevos cocidos, perejil, aceite y sal. Opcional: espárragos blancos en lata, gambas.Preparación : Picamos el ajo finamente, la cebolleta o cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Sazonamos, no demasiado, pues el pescado debe llevar su propia sal. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada de harina, rehogamos para que se haga un poco, agregamos el vino, el caldo de pescado o agua y las almejas. Ojo, el orden es muy importante.Añadimos el pescado sazonado y pasado por harina. Dejamos que se cocine 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego suave. Al final espolvoreamos con perejil picado. Si queremos, agregamos los huevos cortados en cuartos y/o los espárragos y gambas. Probamos la sal, dejamos cocer unos minutos y servimos.Podemos ponerle unas patatas previamente cocidas en la salsa.Sitio oficial : i-recetas.El arte de cocinar
Otras recetas con: cebolla, harina