Ingredientes:

• Para la masa:
  • 450 gr de harina
  • 100 ml de cerveza
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucaradita de sal
  • 1 cucharadita de levadura de pastelería
• Para el relleno:
  • 1 lata de pisto de la marca Hida
  • 3 latitas de atún en aceite bien escurridas
  • 3 huevos cocidos

Preparación tradicional de la masa: Se mezcla la harina con la sal y la levadura, se hace un volcán y se incorporan los líquidos y el huevo batido, se amasa hasta conseguir que queden todos los ingredientes ben integrados, y se sigue trabajando la masa hasta que quede elástica para poder extenderla. Preparación en la amasadora: Se comienza el amasado con la mitad de los ingredientes, y el resto se añaden con cuidado, con la máquina ya en marcha. Cuando todo estaba bien mezclado, he dejado la máquina trabajando con el gancho amasador durante unos 5 minutos. El relleno: No me he complicado la vida. Se puede hacer un sofrito de distintas verduras y luego mezclarlo con atún y huevo duro, y se deja emfriar antes de rellenar. .. pero yo tenía prisa, así que los huevos el atún y una lata de pisto Hida ¿Empanada o empanadillas? Despues de dejar la masa reposar un rato, comencé a hacer las empanadillas… sólo hice cinco, porque me llegaba la hora de comer… así que corté por lo sano: dividí la masa que quedaba en dos, la extendí y me salió una gran empanada.

Se extiende la masa, se pone un poco de relleno y se sellan los bordes.

Esta masa se puede extender muy finita, y luego las empanadillas se pueden hornear o freir, y para cortarlas he urilizado un bol, como se ven el la foto. Cuando estaban listas, las he pintado con huevo y las he horneado a 190º el tiempo necesario para que la masa quedara cocida y dorada, que en mi horno ha sido de una media hora. Antes de meter la empanada en el horno, le di unos corte, para que hicieran de chimenea.
Otras recetas con: atún, harina, huevo

Los ingredientes:

• una lechuga hoja de roble
• 2 quesitos de Los Balanchares
• 50 gr de piñones tostados
• 2 cucharadas de miel
• para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino de Jerez
  • sal

Preparación: Se lava y se corta la lechuga. En un bol se aliña bien con una vinagreta suave, procurando que todas las hojas queden bien impregnadas. Se pone en la fuente de presentación con los quesitos cortados en trozos pequeños, los piñones tostados y se riega todo con un hilito de miel. Es un plato muy simple, pero este quesito es especialmente rico, y convierte esta ensalada en un plato de lujo
Otras recetas con: jerez, lechuga, miel, queso, vino

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones: 250 grs. de espaghettis de la mejor calidad 8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado La Salsa blanca: 25 grs. de harina 1 diente de ajo pequeño consomé al gusto 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso 1/2 taza de nueces picadas 3 cdas. de grasa del tocino 1/2 l. de leche caliente Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo. Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso. Agregar más leche y continuar batiendo. Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto. Poner en un procesador. Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara) Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente) Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete. Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min. Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido. Baña con salsa. Ralla suficiente parmesano Cubre con tocino desmoronado Decora con algunas aceitunas Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo! Tip: Dora tu pan elegido en rebanadas. Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.
Otras recetas con: ajo, col, espinacas, harina, leche, lechuga, mantequilla, parmesano, ron, vino

Ingredientes : 1 lata de atún, 200 grs de mayonesa, 1/2 taza de cebolla colorada picada, 1/2 taza de apio picado, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de jugo de limón.Preparación : Desmenuzar el atún, y añadir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego dejar refrigerar durante 15 minutos, retirar los bordes de los panes y cubrir con la mezcla.El arte de cocinar
Otras recetas con: atún, cebolla, col, limón, mayonesa, pimienta

Ingredientes : 1 rabo de toro, 3 o 4 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 pastilla de caldo concentrado de carne, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, canela en rama, nuez moscada, 6 clavos, pimienta en grano y sal, aceite de oliva virgen.Preparación : Sofreír el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce y remover unos instantes (sin que llegue a quemarse). A continuación incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las cebollas bien picaditas, las zanahorias cortadas en discos, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Añadir agua hasta llegar a cubrir los ingredientes. Dejar cocer durante una hora y media aproximadamente. Servir bien caliente. Sitio oficial : Salamanca.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, canela, canela en rama, cebolla, laurel, nuez, pimentón, pimienta, vino, zanahorias

Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que el diámetro de la sartén.Atraviesa con cada una de las brochetas tacos de salmón alternando con langostinos (o pimiento rojo y verde, champiñones, ajos tiernos…). Para esta receta, intercala dos tacos de salmón y tres langostinos por brocheta.Cuando tengas formadas todas las brochetas, acerca la sartén al fuego (medio-alto), con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, inserta las brochetas sin que se toquen entre ellas. Dale la vuelta a los 5 minutos aproximadamente (el salmón aparecerá marrón-tostado).Cuando acabes cada tanda, resérvalas tapadas con papel de aluminio (se cocinarán un poco más por su propio calor).Para acompañar estas brochetas u otras especialidades de plancha o brasa, suele combinar muy bien la emulsión de ajo. Necesitarás un mortero: añade al fondo la sal gruesa, que ayudará a que el ajo se asiente, y después el ajo pelado; machaca el ajo para reducirlo a pasta y añade el zumo de limón; sigue machacando y añade el aceite de poco en poco y sin parar de remover: se irá ligando como una mayonesa. Un consejo: si a esta emulsión le añades pasta de aguacate y cilantro fresco picado, conseguirás una salsa buenísima para carnes o pescados. Salpica la emulsión con alguna aromática (para este caso el eneldo sería lo razonable, pero no hay porque ser siempre razonables) y sírvela con las brochetas.Sitio oficial : El gastronauta.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, limón, mayonesa, perejil, pimiento, ron

Ingredientes : 4 tomates (1Kg aproximadamente), 150 grs de bonito en escabeche, 100 grs de arroz cocido, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1/4 litro de leche, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, harina.Preparación : Lavar los tomates y cortarlos por la parte superior, vaciándolos con una cucharilla, reservando el contenido del vaciado. Saltear en una sartén la cebolla y los ajos. A continuación añadir a la sartén el contenido del vaciado de los tomates, el bonito desmenuzado y el arroz. Salar y mezclar todo bien. Posteriormente rellenar los tomates con la mezcla obtenida y colocarlos sobre la bandeja del horno.Para hacer la bechamel poner al fuego un recipiente con 3 cucharadas de aceite, añadir la harina removiendo con una espátula de madera y poco a poco ir agregando la leche hasta formar una masa ligera y sin grumos. Salpimentar la bechamel y verterla sobre los tomates rellenos.Introducir la bandeja en el segundo nivel del horno durante 17 minutos a 200º C. Consejos: Es importante que los tomates sean de tamaño mediano y que estén maduros. Sitio oficial : Fagor.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, arroz, cebolla, col, harina, leche, pimienta, tomate

Ingredientes

• 4 rodajas de atún fresco,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• 400 gr. de tomates pelados en conserva,
• 3 cebollas,
• 2 hojas de laurel,
• 2 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de perejil picado,
• 1 pizca de nuez moscada,
• aceite,
• pimienta,
• sal.

Instrucciones

Cortar las cebollas en aros, filetear los ajos, desmenuzar las hojas de laurel y trocear los tomates. Colocar la mitad de los aros de cebolla en el fondo de una cazuela de barro. Espolvorear con el laurel y la mitad del perejil. Poner encima las rodajas de atún. Añadir los tomates, el resto de la cebolla y el perejil restante. Salpimentar, espolvorear con la nuez moscada y echar por encima el vino blanco y 1/2 vaso de aceite.

Dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, disminuir la potencia del fuego, y con la cazuela tapada, dejar continuar la cocción por espacio de 25 minutos. Servir el atún acompañado de arroz blanco.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, atún, laurel, tomate

Ingredientes

• 150 gr. de manteca blanda
• 225 gr. de azúcar
• 5 yemas
• 5 claras batidas a nieve
• 350 gr. de harina
• 1 cdita colmada de polvo para hornear
• 180 gr. de crema sin batir
• Ralladura de cáscara de naranja
• 2 cdas de licor de naranja
• 100 gr. de chocolate en trozos

Instrucciones

Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas una a una, añadir la harina tamizada con el polvo para hornear, agregar la crema, la ralladura de naranja, el licor, el chocolate y, por último, las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado en forma envolvente, colocar en un molde de bn enmantecado y enharinado, y llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y decorar, con un baño de naranja.

Baño de naranja: Tamizar 3 cdas de azúcar colmadas sobre el licor de naranjas (cant- nec) diluirla hasta formar un glacé.

Sugerencia
Otras recetas con: chocolate, huevo, manteca, naranja

Estos bizcochitos están tan ricos no necesitan presentación… la receta de de Alicia (Cane), de Recetario Canecositas. Para estas cantidades se puede hornear en un molde de 24 cm, para que el bizcocho quede alto, o en moldecitos de papel, como he hecho yo Los ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 130 gr de crema de almendras
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de aceite de girasol
• algunas almendras fileteadas y azúcar moreno
• 1 cucharada de Amaretto
• 1 molde de 24 cm o varios moldes de papel

Preparación en Thermomix - 21:

Se ponen en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2. Y otros cinco minutos con la misma velocidad y sin temperatura.

Se añade la crema de almendras, y se mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se mezcla durante 10 segundos a vel. 2 1/2.

Se llenan hasta la mitad moldecitos de papel, se pone por arriba un poco de azúcar moreno y las almendras laminadas, o bien se engrasa un molde y se pone papel de horno en la base, para luego desmoldarlo bien. Se espolvorea con azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Se pone la masa y se hornea a 180º durante una media hora. Antes de sacar el bizcocho del horno, se pincha con una aguja, y si sale limpia es señal de que está bien cocido

Al salir del horno, se pincela la superficie con un poco mas de crema de almendras, aligerada con un poquito de agua y o de Amaretto o se puede decorar con azúcar glass

Preparación Tradicional:

En un bol se baten las yemas con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa

Se añade la crema de almendras, y se mezcla bien hasta que quede integrada

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se sigue mezclando

Otras recetas con: almendras, azucar, huevo