Ingredientes: 1/2 k. de chiles serranos 1 taza de aceite extra virgen de oliva aceite de maíz para freír a que los cubra muy bien (Si tienen freidora, ¡mucho mejor) sal. Se cortan las rabos de los chiles con un poco del mismo para que al freírlos no les revienten. Se pone aceite de maíz o del que utilicen para cocinar en cantidad suficiente para cubrir los chiles en una olla. Se agregan los chiles en frío. (Si calientan el aceite primero pueden quemarse al agregarlos) Se tapan con una tapa especial que permita que salga el vapor y se dejan freír a que se pongan casi blancos. Yo utilizo un plato de estaño de los de los pays o las bases de galleta y le hago algunas perforaciones. Se apaga el fuego y se sacan con un colador. Se muelen con un procesador junto con el aceite de oliva y sal al gusto, a que quede una consistencia como de mantequilla pomada o mayonesa. Se envasa en frascos pequeños y se refrigera. Puede durar hasta un mes. El aceite de oliva la hace menos dañina, y pueden utilizar aceite de oliva para freír los chiles. Recuerden que no se utiliza el extra vírgen para freír, pero no pasa nada si lo hacen y muelen los chiles con el aceite en el que los frieron. Quizá les “lata” más así para comerla con menos remordimientos. Es muy picante. Se utiliza en pequeñas cantidades. Es muy latosa para hacer, hagan mucha y le regalan a sus amistades que gustan del picante, les estarán agradecidos por esta delicia. No escatimen el aceite o no saldrá la consistencia debida.
Otras recetas con: aceite de oliva, col, mantequilla, mayonesa, ron

Nos estrenamos en las video recetas con esta estupenda tortilla de patatas que nos envía Miriam desde Barcelona.

Esperamos que os guste.

Otras recetas con: aceite de oliva, huevo, patata

Esta es la receta de una especialidad muy mexicana. Se trata de las Gorditas y los ingredientes necesarios son los siguientes: 1/2 K de masa 3/4 taza de harina de trigo 1/2 taza de manteca, mantequilla o aceite. 1 cta. de sal 1 taza de frijoles refritos 1 taza de chicharrón prensado o el relleno que se les antoje. Salsa mexicana o al gusto (aquí pueden encontrar varias recetas) Queso fresco, o panela Todo esto se amasa muy bien hasta que no se pegue en la mano y se vea manejable la masa. Se forman bolitas del tamaño de una pelota de golf. Se ahuecan un poco y se rellenan con una cucharada de frijoles o chicharrón hasta terminar. Se da dobla hacia el centro y se “tortea” con las manos o se aplana con ayuda de un par de platos planos forrados de plástico. (Metan cada plato dentro de una bolsita). En una parrilla, comal o sartén grande se cuecen a fuego medio hasta que doran un poco. Primero de un lado vigilando que no se quemen de abajo. Ya que cambia de color la parte de arriba y se ve la masa cocida, se voltean al otro lado. Se sirven bañadas con salsa al gusto, nata, crema, cebollita y queso espolvoreado por encima. También se pueden dejar las tortillitas gruesas sin relleno. Se cuecen igual y ya frías se abren con ayuda de un cuchillo y se rellenan con lo que se desee: desde nopales preparados con cebolla, cilantro y jitomate aliñados con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, carne deshebrada, pollo, picadillo, panela, cuitlacoche, carne con chile, etc.
Otras recetas con: cebolla, harina, manteca, mantequilla, pollo, tomate