Canelones con trufas

Ingredientes

• 8 canelones
• 2 hígados de pollo
• 100 gr. de carne de cerdo
• 75 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano o pecorino rallado
• 200 gr. de tomates
• 2 trufascebollaharinaaceitesal

Instrucciones

Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio. Preparar el relleno. En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se la añade las trufas ralladas. Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente. Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho salsa, se meten al horno a gratinar.

Otras recetas con: cebolla, harina, mantequilla

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