Otras recetas

Chipá

Publicado el 21 de Abril de 2008
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 125 gr. de manteca derretida
  • 1 taza de leche
  • 1 y ¼ de cdita de sal
  • 500 gr. de harina de mandioca
  • 300 gr. de queso semiduro, cáscara roja
  • 125 gr. de queso duro cáscara negra
Instrucciones
  • Mezclar el huevo con la manteca derretida y la leche, mezclar la sal, la harina de mandioca y los quesos rallados, agregar a la preparación anterior. Trabajar hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos, dejar reposar en la heladera durante 30 minutos envuelta en papel film. Precalentar el horno a temperatura alta (220º) grados, formar pelotitas de aprox. de 25 gr.. Colocar en una placa, sin enmantecar ni harinar y hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: col, harina, huevo, leche, manteca, queso
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    Yema Quemada

    Publicado el 21 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 450 g. de azúcar
    • 1/2 chaucha de vainilla
    • 9 yemas
    • 2 claras
    Instrucciones
  • Colocar el azúcar en un sartén, cubrir apenas con agua, agregar la vainilla. Poner a fuego fuerte y dejar hervir sin revolver hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte. Retirar la vainilla, agregar las yemas y claras ligeramente batidas. Mezclar rápidamente con un tenedor, bajar la llama y dejar cocinar despacio, cuando se note cocida, retirar la mitad del almíbar, dejar unos minutos más y quitar el resto de almíbar para que se queme. Luego dar vuelta del otro lado y dejar quemar. Servir en una fuente, cubrir con almíbar y salpicar de grageas o cabello de ángel.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: col
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    Pollo al Disco con Cerveza y Azafrán

    Publicado el 21 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 3kg de pollo
    • 2 cebollas
    • 2 de verdeo grandes
    • 2 puerros grandes
    • 2 pimientos
    • 2 zanahorias
    • 1 litro de caldo de pollo
    • 4 cápsulas de azafrán
    • Crema, sal y pimienta
    • 360 cm3 de cerveza blanca
    Instrucciones
  • Trozar el pollo (pata y muslo), pasar por harina y reservar. Cortar en juliana la cebolla, el verdeo, el puerro, el pimiento y las zanahorias, reservar. Aparte poner a calentar el disco con leña (si es de un cajón de verdulería mejor, por que proporciona mas llama). Una vez caliente agregar aceite, y dorar bien el pollo gracias al harina, se puede formarle una costra al pollo y no queda un pollo seco, pasado esto agregarle las verduras cortadas en juliana sellarlas, agregarles el azafrán, sino le pueden agregar un poquito de cúrcuma para levantar el color, sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo y romero a gusto junto con 4 dientes de ajo, y agregar la cerveza cuando se reduzca la misma ir agregando el caldo a medida que lo necesite, cuando el pollo ya esta listo y el caldo y la cerveza se redujeron, agregar crema a gusto y rectificar condimentos sal y pimienta. Sale buenísimo.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, cebolla, col, harina, orégano, perejil, pimienta, pimiento, pollo, puerro, ron, tomillo, zanahorias
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    Lomo a la Pimienta

    Publicado el 21 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 2 medallones de lomo
    • de 200 gr. cada uno
    • 30 gr. de pimienta en grano
    • triturada
    • 50 cc. de crema de leche
    • Salsa demiglacé can. nec.
    • Guarnición:
    • Papas a la crema
    Instrucciones
  • Cortar dos medallones de lomo, salarlos, rebozarlos en la pimienta triturada. Calentar la manteca en un sartén, incorporar los medallones de lomo y dorarlos de ambos lados. Bajar la llama y dejar que se cocinen durante 10 minutos aproximadamente, agregar la salsa demiglacé y la crema de leche. Dejar unos segundos y retirar del fuego, llevarlos a una fuente para mesa y servir caliente, acompañados con papas a la crema.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: crema de leche, leche, lomo, manteca, papas, pimienta
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    Berenjenas Rellenas

    Publicado el 21 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 4 berenjenas
    • 100g de mortadela
    • 2 tomates maduros
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    • 50g de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    Instrucciones
  • Cortar las berenjenas a la mitad a todo lo largo, quitar la pulpa central. Esta última se va a triturar junto a los tomates y se va a cocinar con un poco de aceite, sal, pimienta, por unos 20 min. Agregar después los huevos batidos, el queso, un poco de pan rallado y la mortadela triturada, mezclar bien y rellenar con el compuesto las berenjenas, meterlas en una bandeja previamente untada con aceite, condimentar aún más con queso, sal y pimienta.
  • Hacer cocinar en el horno por cerca de una hora a calor moderado.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: berenjenas, huevo, pimienta, queso, tomate
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    Café a la Naranja

    Publicado el 21 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • Café preparado
    • Jugo de naranja a gusto
    Instrucciones
  • Llenar la cubetera con café preparado y llevar al congelador. Servir jugo de naranjas exprimido con 2 cubitos de café por vaso.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: naranja
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    Dorado con Papas Crocantes

    Publicado el 20 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • Aceite de oliva a gusto
    • 2 cebollas
    • 1 dorado mediano (más de 2,5 kg.)
    • 2 naranjas
    • Sal y pimienta
    • 4 tomates
    • Decoración:
    • 2 naranjas
    • 2 ramas de orégano fresco
    • 2 ramas de romero fresco
    • Guarnición:
    • 1 cda de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 limón
    • 6 papas
    • Sal, tomillo 1 rama
    • 30 cc. de vino blanco
    Instrucciones
  • Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo, rocíe la carne con aceite de oliva, corte los tomates en rodajas, corte las cebollas en aros, exprimir las naranjas.
  • Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos, de vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente, bañar con el jugo de naranjas y termine la cocción.
  • Decoración: Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.
  • Guarnición: Blanquear las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, cortar las papas en rebanadas de 1 cm., desgranar el tomillo, picar el ajo, exprimir el limón, en la plancha caliente con aceite de oliva cocinar las rodajas de papas por ambas caras, condimentar con sal, el ajo picado y el tomillo fresco. Desglosar con el vino y el jugo de limón. Servir el pescado en una fuente, decorar con las rodajas de naranjas y romero fresco. Acompañar con las papas.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, cebolla, limón, naranja, orégano, papas, pimienta, tomate, tomillo, vino
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    Manteca a la Maitre D`Hotel

    Publicado el 20 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 100 g. de manteca
    • Jugo de limón
    • Perejil finamente picado
    • Sal ? pimienta
    Instrucciones
  • Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente picado; mezclar hasta obtener una crema. Se utiliza para acompañar pescados hervidos o carne asadas al horno
    • Sugerencia
    Otras recetas con: limón, manteca, perejil, pimienta
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    Lomo al Pimentón

    Publicado el 20 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 1 1/2 kg. de lomo
    • 1 cda de pimentón dulce
    • 50 gr. de manteca
    • 1/2 cdita de ajo en polvo
    • 1 cebolla- sal
    • 1 pimiento rojo
    • 1/2 cdita de especias
    • 100 gr. de panceta
    Instrucciones
  • Frotar el trozo de lomo con sal, luego con especias surtidas, ajo en polvo y una cucharada de pimentón dulce, frotar bien para que penetre en la carne, colocar el lomo en una fuente para horno, cubrirlo totalmente con tajaditas de panceta ahumada y salpicar con trocitos de manteca. Llevar a horno caliente media hora aprox., luego agregar a la fuente la cebolla cortada en pequeños cubitos, el pimiento en tiras finas y volver al horno continuando la cocción hasta que la carne esté a punto y las verduras bien cocidas. Servir el lomo cortado en rebanadas, bañado con la salsa y verduras y rodeado de bncitos de arroz. ( ver categoría arroz).
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, arroz, cebolla, col, lomo, manteca, pimentón, pimiento
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    Mostacholis con Salsa de Perejil Light

    Publicado el 20 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 4 porciones
    • 1 paquete de mostacholis
    • 1 pote de yogur natural
    • 1 cda de mostaza
    • 3 cdas de perejil picado
    • 1 cda de jugo de limón
    • 3 cdas de aceite de maíz
    • Sal y pimienta a gusto
    Instrucciones
  • Cocinar los mostacholis hasta que estén al dente. Escurrirlos bien, aparte, colocar en un recipiente el yogur, la mostaza, el perejil, el jugo de limón y el aceite y llevar sobre fuego. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Agregar los mostacholis y mezclar muy bien. Servir bien caliente, espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: col, limón, mostaza, perejil, pimienta, queso
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