Recetas de legumbres

Ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 tomate
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/" vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de chorizo a rodajitas (opcional)
• agua y sal

Preparación: Las judías se dejan durante toda la noche en remojo, en un bol cubiertas de agua. Se pone una olla en el fuego con las judías cubiertas de agua, y se añaden todas las verduras cortadoas en pequeño. Cuando empieza a hervir, se añade un poco más de agua, para asustarlas, como decía mi madre. Se añade el aceite y el pimentón, y se vueven a “asustar” Prefiero hacer este plato sólo con verdura y utilizr el aceite como única grasa, pero hay que contentar a todos los de casa, y por eso en esta ocasión he añadido un chorizo, que hay que reconocer que le da un sabor muy rico. Si se hace en olla a presión, se tapa y se deja cocer según las indicaciones de cada lla. En la mía de 5 a 10 minutos es suficiente. Y si se hacen a fuego lento, se dejan cocer hasta que las alubias estén tiernas Es entonces cuando se añade la sal, se da un último hervor, y ya están listas para llevar a la mesa
Otras recetas con: alubia, cebolla, chorizo, pimiento, tomate

Ingredientes

• 2 paquetes de espinacas congelados
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 ají rojo picado
• 2 cebollas de verdeo picada
• 50 g. de manteca
• 6 huevos
• 4 cdas de queso rallado
• Sal y pimienta
• Relleno:
• 150 g. de jamón cocido
• 150 g. de queso de maquina
• 1 lata de morrón
• 3 huevos duros
• 2 cdas de mayonesa

Instrucciones

Rehogar la cebolla, el ají y la cebolla de verdeo en la manteca, cocinar unos minutos, agregar fuera del fuego, las espinacas descongeladas y picadas, los huevos ligeramente batidos, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta, colocar el queso rallado, mezclar bien toda la preparación. En una asadera rectangular forrada con papel manteca y aceitado, colocar la preparación y extender con una cuchara, cocinar en horno precalentado y en temperatura media, de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar, extender un papel film, sobre este colocar la preparación de espinaca, untar la superficie con un poco de mayonesa, colocar las fetas de jamón cocido, y sobre estas las fetas de queso, en el medio y en hilera agregar los morrones, y sobre el borde los huevos duros cortados por la mitad. Enrollar ayndose con el papel film, cuando se llega al final se sujeta muy bien, llevar a la heladera y cuando esté frío cortar rebanadas. Acompañar con una salsita suave de tomate

Sugerencia
Otras recetas con: cebolla, manteca

Una manera rápida de preparar un plato rico de legumbres… este potaje lo he hecho con lentejas, aunque se puede preparar con cualquier otra legumbre, y el sofrito lo he sustituído por una lata de pisto. Los ingredientes:

• 250 gr de lentejas
• 1 lata de pisto
• un poco de chorizo (opcional)
• sal

Preparación: Se dejan las lentejas en remojo la noche anterior. Se les cambia el agua, las lavas bien y se ponen en una olla, se cubren de agua y se les añade la lata de pisto y el chorizo troceado. Se dejan cocer hasta que están tiernas, cuidándo que no se peguen en el fondo de la olla. Se corrigen de sal y se sirven. Yo las hago siempre en la Thermomix, porque así no tengo que estar pendiente del guiso: pongo la mariposa, añado los ingredientes y programo 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si no están lo sufiecientemente tiernas, pongo unos minutos más.
Otras recetas con: chorizo

Ingredientes: 1 taza de garbanzos 2 tazas de pan 1½ taza de agua 2 cebollas picadas 2 cucharadas de aceite ¼ cucharada de cilantro 1 hoja de laurel ½ cucharadita de sal ¼ taza de perejil picado ½ taza de harina Preparación: 1. Se cuecen los garbanzos remojados el día anterior. Poner a remojar el pan. Las cebollas se fríen y se les agregar la harina. 2. Combinar el pan pasado por cedazo con la cebolla, el cilantro, el laurel, perejil y garbanzos. Colocar en fuente aceitada. Poner al horno durante 30 minutos. Se sirve con verduras
Otras recetas con: cebolla, harina