Recetas de pasta

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones: 250 grs. de espaghettis de la mejor calidad 8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado La Salsa blanca: 25 grs. de harina 1 diente de ajo pequeño consomé al gusto 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso 1/2 taza de nueces picadas 3 cdas. de grasa del tocino 1/2 l. de leche caliente Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo. Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso. Agregar más leche y continuar batiendo. Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto. Poner en un procesador. Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara) Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente) Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete. Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min. Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido. Baña con salsa. Ralla suficiente parmesano Cubre con tocino desmoronado Decora con algunas aceitunas Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo! Tip: Dora tu pan elegido en rebanadas. Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.
Otras recetas con: ajo, col, espinacas, harina, leche, lechuga, mantequilla, parmesano, ron, vino

Ingredientes

• Ingredientes para 5 personas:
• 500 gr. de espaguetis,
• 200 gr. de crema de leche líquida,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 ramito de albahaca fresca,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada,
• queso parmesano.

Instrucciones

En un sartén derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, unas pizcas de sal, pimienta y nuez moscada. Machacar los ajos y la albahaca en el mortero y añadirla a la crema de leche. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Cocinar la pasta al dente. Escurrirla y colocarla en una fuente. Añadir la salsa y servir. Poner queso rallado aparte.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, crema de leche, espaguetis, mango, mantequilla, parmesano, pimienta, queso

Ingredientes

• 4 docenas de raviolis
• 1 lata de 100 gr. de champiñones
• mantequilla
• queso rallado
• sal
• Salsa bechamel:
• 50 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• nuez moscada
• sal

Instrucciones

Hervir los raviolis en agua con sal unos 12 minutos.

Trocear los champiñones y rehogarlos unos momentos con 20 gr. de mantequilla.

Preparar la salsa bechamel con los ingredientes indicados. Mezclarla con los champiñones.

Escurrir los raviolis, mezclarlos con la mitad de la bechamel y 1 cucharada de queso rallado.

Colocarlos en una fuente para horno, bañarlos con la salsa restante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte

Sugerencia
Otras recetas con: harina, mantequilla

Ingredientes

• 8 canelones
• 2 hígados de pollo
• 100 gr. de carne de cerdo
• 75 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso parmesano o pecorino rallado
• 200 gr. de tomates
• 2 trufascebollaharinaaceitesal

Instrucciones

Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio. Preparar el relleno. En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se la añade las trufas ralladas. Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente. Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho salsa, se meten al horno a gratinar.

Otras recetas con: cebolla, harina, mantequilla

Dificultad Numero de Personas 0 Tiempo de Preparación 15 minutos Valor Energético Ingredientes

• 100 c.c. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 atados de brócoli
• 2 cdta de sal
• 500 g. de vermicelli
• 50 g. de manteca
• 50 g. de queso parmesano
• 2 filetes de anchoas

Instrucciones

Calentar el aceite en una olla de fondo grueso, perfumándolo con los ajos enteros. Cuando los ajos empiecen a saltar y hagan ruido agregar el brócoli separado en ramitas y sal. Revolver, tapar, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Aparte, cocinar y escurrir los vermicelli Agregarlos a la olla del brócoli junto con la manteca, el queso de rallado y las anchoas picadas. Mezclar y disfrutar en seguida de esta apetitosa especialidad típica de Palermo (Italia)

Otras recetas con: manteca

Ingredientes : 1 paquete de espaguetis frescos, 200 gr de gambas peladas y descongeladas, un chorrito de vermut rojo o de coñac, 1 cebolleta, perejil, aceite de oliva virgen, 1 ajo, sal.Preparación : En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase. Mientras se cuecen, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos.Añadimos un chorrito de vermut rojo o cualquier bebida (coñac, whisky, etc.) y dejamos que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos. Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente.A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvoreamos con perejil fresco.Sitio oficial : El aderezo.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, espaguetis, perejil

Ingredientes : 1 bote pequeño de garbanzos, 100 gr de pasta integral, 1 pimiento morrón, 2 tomates, una latita de atún, unas aceitunas, orégano, aceite, vinagre.Preparación : Se cuece la pasta al dente, escurrimos, enfriamos con agua fría y dejamos escurrir. Picamos los tomates, el pimiento y las aceitunas y ponemos en un bol la pasta con los garbanzos lavados y escurridos, el atún, los tomates, el pimiento, las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y orégano.Nota: Si los garbanzos parecen demasiado duros, hervir en agua una media hora o hasta que estén blandos junto con una pastilla de caldo.Sitio oficial : Mundo recetas. El arte de cocinar
Otras recetas con: atún, orégano, pimiento, tomate