Recetas de sopas

Ingredientes

• 500 g. de carne para puchero
• 1, 1/4 litro de agua
• 2 cditas de sal
• 5 granos de pimienta blanca
• 1 nabo
• 2 puerros
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 120 g, de arvejas
• Perejil picado

Instrucciones

Limpiar la carne de su grasa y ponerla en el agua fría, llevar al hervor y espumar con cuidado, salar a gusto y agregar los granos de pimienta dejando hervir suavemente 45 minutos. Mientras tanto limpiar t trozar la verdura con excepción de la cebolla, al final de los 45 minutos, incorporar al caldo y hervir 30 minutos más, a los 15 minutos incorporar la cebolla picada y ligeramente frita con el ajo, y las arvejas. Cortar la carne en trozos pequeños y servir la sopa con un poco de perejil picado por encima.

Sugerencia
Otras recetas con: cebolla

Ingredientes

• 1 calabaza,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• Perejil, caldo de verdura (aprox. 3 vasos),
• 1 taza de crema de leche,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• Queso rallado parmesano,
• Sal, pimienta, pimentón colorado dulce y picante

Instrucciones

Hervir la calabaza. En otra sartén saltear la cebolla con el ajo. Procesar estos ingredientes junto con la calabaza hervida y el perejil. Agregar todo en una olla junto con una taza de caldo de verduras y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Salpimentar y incorporar una cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante. Ir agregando de a poco el resto del caldo de verduras. Revolver constantemente. La consistencia tiene que ser cremosa. Incorporar la crema de leche y dejar hervir un tiempo más. Por ultimo añadir el vino blanco y el queso parmesano rallado. Revolver dos minutos más y servir bien caliente. Adornar con hojitas de perejil.

Sugerencia
Otras recetas con: cebolla, crema de leche

INGREDIENTES: 1/2 melón (unos 1,5 kg con cáscara)2 melocotones1 yogur (preferentemente de limón)4 bolas pequeñas de helado de nata o vainilla

 

PREPARACION:

 

Cortar la pulpa del meón en trozos más bien pequeños. Pelar y cortar igual los melocotones.

Mezclar la fruta y pasarla por la batidora junto con el yogur, hasta obtener una crema sin grumos. Repartir en 4 copas o cuencos y meter varias horas en la nevera.

Cuando se vaya a servir, poner una bola de helado en el centro de cada

Fuente: www.adelgazar.net

Otras recetas con: limón

Todo tipo de verduras sirven para esta nutritiva sopa. Ideal para congelar en porciones. Ingredientes: 1 tallo de apio 2 puerros 2 cebollas 2 zanahorias 1 patata 1 calabacín 1 tomate maduro 1/2 taza de arroz integral, trigo sarraceno o quinoa real Hierbas aromáticas al gusto Un poquito de nuez moscada (opcional) Sal y pimienta Preparación: Pelar la patata y cortarla en rebanadas finas. Picar el resto de verduras, reservando el calabacín y el tomate. En la cazuela donde se vaya a hacer la sopa, saltear todas las verduras, excepto el calabacín y el tomate, en un poco de aceite durante 5 minutos. Añadir 3 1/2 l. de agua y llevar a hervor. Cuando hierva, añadir el calabacín, el tomate, el arroz y las hierbas aromáticas. Cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semitapada. Condimentar con sal, pimienta y, si os gusta, un poquito de nuez moscada.
Otras recetas con: cebolla

Esta sopa fría para 4 personas es una delicia, y es un plato muy refrescante para el verano. Ingredientes: -2 pepinos -5 yogures -1 vasito de crema de leche y otro de agua -2 cebolletas tiernas -2 dientes de ajo -sal y pimienta ( abundante ) -media cucharadita de fructosa -1 vaso de granos de mostaza germinada o de berros Preparación: Se bate con el batidor de alambre los yogures con la crema de leche y el agua. Se pican muy finas las cebolletas y se añaden a la sopa. Se trituran en el mortero el ajo, la sal, la pimienta y la fructosa, añadiendo la mezcla a la sopa. Se corta medio pepino en rodajas muy finas, sin pelarlas, que se reservan para decorar. Se pela el resto de los pepinos, se rallan y se añaden a la sopa. El preparado se vierte en un recipiente hermético (para que no tomen olor a pepino los demás alimentos de la nevera sabrán a pepino) y se deja en la nevera un mínimo de una hora. En el momento de servir se decora con las rodajas de pepino y los germinados.
Otras recetas con: crema de leche

Ingredientes:

• 2 litros de agua.
• 1 trozo de alga Dulse. (Si no tienes, puedes usar también alga Wakame).
• Pimentón picante (con media cucharadita pequeña rasa sobra).
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal de hierbas.
• 2 cucharadas de Miso.
• 1 cuenco de soja (en remojo la noche anterior).
• 1 puerro troceado.

 

1 cuenco soja en remojo / cocción / miso /soja tierna / batir / pasar por pasapurés

Preparación.

Poner a cocer la soja con el puerro troceado, el pimentón, el alga picadita, el aceite y la sal de hierrbas 45 minutos a fuego suave.

Cuando la soja esté tierna, añadir dos cucharadas de miso, mezclar y apartar. Batir la sopa y pasar por el chino o pasapures si no os gusta encontraros "mijitas".

Receta facilitada por Mercedes González Sánchiz en el I CURSO DE COCINA ALTERNATIVA O COMPLEMENTARIA A LA TRADICIONAL, celebrado en Torrecera (Jerez) el 3 de febrero de 2007.

Otras recetas con: puré