Mechado
Publicado el 1 de Enero de 1970
La carne de vaca o ternera.
El tajo redondo se limpia de grasa y piel, y con un cuchillo de punta se agujerea, introduciendo en los agujeros lonjitas de tocino y jamón, ajo, perejil picado y un polvito de pimienta. Después se pone en una cacerola con manteca, un vaso de vino blanco y un ramillete.
Se sazona de sal y se cuece a fuego lento.
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