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Pan blanco de amigo
Publicado el 4 de Mayo de 2008
He hecho este pan con harina de La Rambla, mi pueblo, donde hay una importante industria harinera. Lo he llamado pan de amigo, porque ha sido mi amigo Juan quien me la ha regalado. Juan, el próximo día que vengas a comer a casa, haré con esta harina un pan candeal para ti.
Los ingredientes:
200 ml […]
en las categarías Reposteria y dulces
Flan de naranja
Publicado el 3 de Mayo de 2008
Ingredientes : 1 vaso de zumo de naranja, 2 vasos de leche, 1 vaso de leche condensada, 2 cucharadas de azúcar, 4 huevos. Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar, agua.
Preparación : Batir los huevos con el azúcar, añadir el zumo de naranja, la leche y la leche condensada, y mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
Para hacer el caramelo, colocar el azúcar en una flanera, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta que se haga el caramelo, retirar esparcir por toda la flanera y dejar enfriar. Colocar la preparación anterior. Cocinar en el horno moderado al baño maría durante 50 minutos. Dejar enfriar para desmoldar. Servir con helados o crema batida.
Sitio oficial : Pan dulces y otras palabras.
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Ensalada de pimientos rojos asados
Publicado el 3 de Mayo de 2008
Ingredientes : 2 pimientos rojos grandes, aceite de oliva, vinagre de módena, 2 ajos, sal.
Preparación : Primero precalentamos el horno a 150º - 180º y cuando esté caliente lavamos los pimientos para ponerlos en una fuente con un poco de agua, metemos directamente al horno. Deben estar entre 50 - 60 minutos (hasta que estén tiernos). En el horno les debemos dar la vuelta cada rato.
Una vez blandos se sacan y se cubre la fuente con un paño de cocina, unos 20 min, después se pelan y se limpian de pepitas y rabo. Por último doramos unos ajos en una sartén y después añadimos los pimientos en tiras, un toque de sal y vinagre al gusto.
en las categarías Recetas de ensaladas
Semifrío de queso y frutas rojas
Publicado el 3 de Mayo de 2008
Ingredientes : Para la masa: 300 gr de galletitas de vainilla molidas, 150 gr de mantequilla. Para el relleno: 400 ml de nata liquida, 1 taza de azúcar, 250 gr de queso blanco de untar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 sobres de gelatina sin sabor, 1 tacita de agua, 250 gr de frutas rojas en conserva escurridas o congeladas, frutas rojas (para decorar) cantidad necesaria.
Preparación : Colocar las galletitas en un bol. Incorporar la mantequilla y trabajar con los dedos hasta formar una masa. En un molde redondo de 22 centímetros de diámetro, tapizar el fondo con la mezcla anterior. Presionar bien y reservar en la nevera.
Batir la nata y el azúcar a medio punto. Añadir el queso blanco. Mezclar con una cuchara de madera hasta integrar. Perfumar con la esencia de vainilla y añadir la gelatina previamente hidratada en el agua y disuelta a fuego lento. Agregar las frutas rojas. Mezclar. Disponer la preparación dentro del molde. Llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas, hasta que esté bien fría y firme. Retirar. Quitar el aro del molde y decorar con frutas rojas.
Sitio oficial : Cocina casera.
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Pollo a la miel
Publicado el 3 de Mayo de 2008
Ingredientes : 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza, 1 taza aproximadamente de agua, sal y pimienta, 1 pollo sin piel cortado en trozos, 2 cucharadas de perejil picado (para espolvorear), mayonesa (para acompañar), ensalada (para acompañar).
Preparación : Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio.
Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.
Sitio oficial : Recetax.
en las categarías Recetas de carnes
Salsa Bearnesa
Publicado el 3 de Mayo de 2008
Ingredientes : 1 chalota (cebolleta), 3 huevos, 150 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de estragón picado, 1 ramita de perejil, 2 cucharadas de vinagre blanco de vino, 2 cucharadas de vino blanco, pimienta, sal.
Preparación : Picar muy fino el perejil. Pelar y triturar la chalota. Cascar los huevos, desechar las claras y reservar las yemas.Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada, el perejil picado muy fino, el estragón, el vino, el vinagre y un poco de pimienta molida. Con el fuego muy bajo, se deja cocer lentamente y removiendo, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Entonces apartar del fuego, colar el caldo y reservar aparte las hierbas.
Poner en un cazo al baño María, el caldo colado, añadir las yemas de los huevos y mezclar suavemente hasta que todo esté ligado. Fundir la mantequilla y añadirla poco a poco a la salsa, removiendo constantemente, sin dejarla hervir, hasta conseguir una consistencia cremosa, parecida a la de la mayonesa. Añadir las hierbas, mezclar bien, rectificar de sal y mantener caliente, al baño María hasta que se vaya a servir.
Es una salsa ideal para acompañar a las carnes asadas o a la parrilla, blancas y rojas y también para el pescado, tanto hervido como frito.
en las categarías Salsas y aderezos
Calamares en su tinta con arroz integral
Publicado el 2 de Mayo de 2008
Ingredientes : 1 kilo y medio de calamares, 1 cebolla, 3 ajos, 1 pastilla de caldo de pescado, 4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 2 sobres de tinta de calamar, arroz para acompañar, sal, perejil.
Preparación : Limpiar bien los calamares y cortar en trozos medianos y reservar. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla picada muy fina, más los ajos. Cuando estén dorados añadir una cucharada de harina, dorar un poco y a continuación añadir las 4 cucharadas de tomate frito, remover e incorporar un vaso y medio de agua, la pastilla de caldo de pescado y los 2 sobres de tinta de calamar, dejar a fuego medio durante 15 o 20 min. Pasar la salsa por la batidora.
En una cazuela, poner a fuego la salsa batida e ir incorporando los calamares troceados, añadir agua si fuera necesario. Añadir un poco de sal, no demasiado ya que los calamares aportan mucho sabor. Dejar cocer tapados a fuego bajo, durante más o menos 1 hora. Si la salsa se va quedando seca, añadir el agua necesaria. Acompañar estos calamares en su tinta con arroz integral, espolvorear con perejil.
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Crème brulée o Crema Catalana
Publicado el 1 de Mayo de 2008
Esta es la receta de la Crème brulée o Crema Catalana (O natilla, crema pastelera o crema inglesa). Los ingredientes para la preparación de 6 porciones son los siguiente:
1 l. de leche menos 1/2 taza
6 yemas de huevo
1 vaina de vainilla abierta
1 limón (Su corteza rallada o en tiras sin lo blanco)
1 Raja de canela
Azúcar […]
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Empanada o empanadillas
Publicado el 29 de Abril de 2008
Ingredientes:
Para la masa:
450 gr de harina
100 ml de cerveza
100 […]
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Ensalada de quesitos de cabra y piñones
Publicado el 26 de Abril de 2008
Me encantan las ensaldas, y me gusta mucho el queso de cabra… y así mezclados: hummmmm.
Yo la he hecho con unos quesitos artesanales que se hacen en la sierra de Zuheros, un lugar precioso de la Subética cordobesa.
Los ingredientes:
una lechuga hoja de roble
2 quesitos de Los Balanchares
50 gr de piñones tostados
2 cucharadas de miel
para la […]
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