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A medio kilo de repicado de vaca se le pone tocino, ajo y perejil menudito, un poco de miga de pan rallado, pimienta, zumo de limón, sal y dos huevos batidos.Se amasa bien todo y se mete la pasta en una servilleta limpia, apretando de modo que forme una bola. Se pone a cocer en […]

Limpio el lomo de cerdo de las grasas y cortado en ruedecitas, se pone en el adobo, que se habrá hecho con ajo machacado y orégano.Cuando está molido, se agrega vinagre y pimentón encarnado, un poco de agua y sal.A las veinticuatro horas de estar adobado puede freírse y servirlo.Se adorna la fuente.

Se toman los filetes y se aplastan bien.Se hace una pasada de harina, huevo, sal y unas gotas de limón.Se envuelven en esto los filetes, después en miga de pan, rallada, se fríen en manteca caliente, y se sirven.

Se pincha bien una pierna de cordero y se le pone sal y un diente de ajo.Se unta bien con manteca de cerdo y se pone en el asador o se mete al horno en una tartera.Se sirve con una guarnición de ensalada.

Un trozo de carne, puede ser pierna de carnero deshuesada y abierta, se rellena con picadillo de jamón, lomo de cerdo, ajo, perejil, especias y sal.Se aprieta el picadillo y mezcla con huevo bien batido.Después se va agregando caldo o agua hasta que esté cocida, y se sirve adornando la fuente con patatas fritas de […]

Ingredientes (8personas):

500 g de jamón con hueso.
50 g de clavos enteros.
100 g de azúcar marrón embalada.
1 lata de 1 kilo de piña en almíbar.
1 bote de Fanta de limón (u otra bebida de limón carbonatada).

Preparación

Precalentar el horno a 160 grados C.
Colocar el jamón en una fuente para asar y con un […]