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Café a la Naranja
Publicado el 21 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
Valor Energético
Ingredientes
- Café preparado
- Jugo de naranja a gusto
Instrucciones
- Llenar la cubetera con café preparado y llevar al congelador. Servir jugo de naranjas exprimido con 2 cubitos de café por vaso.
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Dorado con Papas Crocantes
Publicado el 20 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
20 minutos
Valor Energético
Ingredientes
- Aceite de oliva a gusto
- 2 cebollas
- 1 dorado mediano (más de 2,5 kg.)
- 2 naranjas
- Sal y pimienta
- 4 tomates
- Decoración:
- 2 naranjas
- 2 ramas de orégano fresco
- 2 ramas de romero fresco
- Guarnición:
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 6 papas
- Sal, tomillo 1 rama
- 30 cc. de vino blanco
Instrucciones
- Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo, rocíe la carne con aceite de oliva, corte los tomates en rodajas, corte las cebollas en aros, exprimir las naranjas.
- Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos, de vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente, bañar con el jugo de naranjas y termine la cocción.
- Decoración: Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.
- Guarnición: Blanquear las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, cortar las papas en rebanadas de 1 cm., desgranar el tomillo, picar el ajo, exprimir el limón, en la plancha caliente con aceite de oliva cocinar las rodajas de papas por ambas caras, condimentar con sal, el ajo picado y el tomillo fresco. Desglosar con el vino y el jugo de limón. Servir el pescado en una fuente, decorar con las rodajas de naranjas y romero fresco. Acompañar con las papas.
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Manteca a la Maitre D`Hotel
Publicado el 20 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
Valor Energético
Ingredientes
- 100 g. de manteca
- Jugo de limón
- Perejil finamente picado
- Sal ? pimienta
Instrucciones
- Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente picado; mezclar hasta obtener una crema. Se utiliza para acompañar pescados hervidos o carne asadas al horno
Sugerencia
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Lomo al Pimentón
Publicado el 20 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
45 minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Frotar el trozo de lomo con sal, luego con especias surtidas, ajo en polvo y una cucharada de pimentón dulce, frotar bien para que penetre en la carne, colocar el lomo en una fuente para horno, cubrirlo totalmente con tajaditas de panceta ahumada y salpicar con trocitos de manteca. Llevar a horno caliente media hora aprox., luego agregar a la fuente la cebolla cortada en pequeños cubitos, el pimiento en tiras finas y volver al horno continuando la cocción hasta que la carne esté a punto y las verduras bien cocidas. Servir el lomo cortado en rebanadas, bañado con la salsa y verduras y rodeado de bncitos de arroz. ( ver categoría arroz).
Sugerencia
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Mostacholis con Salsa de Perejil Light
Publicado el 20 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
12 minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Cocinar los mostacholis hasta que estén al dente. Escurrirlos bien, aparte, colocar en un recipiente el yogur, la mostaza, el perejil, el jugo de limón y el aceite y llevar sobre fuego. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Agregar los mostacholis y mezclar muy bien. Servir bien caliente, espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.
Sugerencia
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Alcachofas a la jaiva
Publicado el 20 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
40 minutos
Valor Energético
Ingredientes
- 6 alcachofas grandes,
- 4 jaivas vivas de 400 gr o… 2 tarros de carne de jaiva.
- 1 cubo de caldo,
- 1 limón,
- 1 diente de ajo,
- 1 cucharada grande de echalotas picadas,
- 1 cucharada grande de cebolleta,
- 1 cucharada grande de perejil,
- 1 pizca de ají picante.
- 1 taza de mayonesa,
- 1/2 pimentón rojo,
- 1/2 pimentón verde,
- 1 taza de vinagreta,
- 6 tomates,
- lechugas de la estación.
Instrucciones
- Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar. Mezclar delicadamente a la jaiva. Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes. Poner los fondos en un plato. Rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. Poner la vinagreta… Al ULTIMO minuto..
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Extravagancia primaveral
Publicado el 19 de Abril de 2008
Esta receta es de Maui, del foro El cafetito y tenía interés en hacerla antes de que acabara la temporada de fresas, y por fín me he decido. Recomendado para los que quieran sorprender en la mesa y se atrevan con los contrastes.
He seguido la receta de Maui, que la podeis ver en […]
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Bollos Murcianos
Publicado el 18 de Abril de 2008
Ingredientes
750 g. de Harina
2 huevos
100 g. de aceite
50 g. De levadura prensada
75 g. de Azúcar
1 vaso de cuarto leche
Raspadura de limón
Canela
Procedimiento:
Mezclar el aceite y el azúcar, batiéndolos hasta conseguir una mezcla a punto de pomada.
Incorporar los huevos y se mezclan bien. La levadura prensada se disuelve […]
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Torta de Chocolate y Pistachos
Publicado el 18 de Abril de 2008
Ingredientes
1 Bizcochuelo de Chocolate en caja
100 g. de Pistachos
2 Huevos
2 Rebanadas de Pan de Molde
2 Cucharadas Soperas de Harina
1 Sobre de Levadura
100 g de Azúcar
1 Chupito de Cointreau
Procedimiento:
Hacer el biscochuelo de chocolate en […]
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Bloquesitos de Limon
Publicado el 18 de Abril de 2008
Ingredientes
Masa
200 gramos de manteca (mantequilla)
ralladura de 2 limones
1/4 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cdas de Brandy
Relleno
2 huevos
1 taza de azúcar
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
1/4 taza de […]
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