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Pie de Naranja (Orange Pie)
Publicado el 18 de Abril de 2008
Ingredientes
Masa de tarta
180 grs de harina
1 cdita de polvo de hornear
pizca de sal
100 gramos de manteca
1 huevo
1 yema
3 cdas de azúcar
3 cdas de coñac
Relleno
5 yemas
1/2 taza de azúcar […]
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Blanco de ave en salsa de roquefort
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
30minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Condimentar las pechugas de pollo rebozarlas con harina mezclada con pimentón.Colocar en un sartén la manteca con la cucharada de aceite cocinarlas hasta que esten a punto,
- reservar al calor.
- SALSA:
- Saltear en la manteca las cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas, añadir el vino blanco y cocinar unos minutos, incorporar el queso roquefort pisado y completar la cocción hata derretirlo, revolviendo con cuchara de madera, añadir la crema de leche mezclada con una cucharadita de fécula de maíz y cocinar unos minutos, condimentar con sal y pimienta.Sertvir con las pechugas fileteadas, aconpañar con concassé de tomate.
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Pasta Crocante al Oliva
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
12 minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Hervir la pasta en abundante agua por 4 minutos, retirar y poner en una fuente para horno, poner el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el sobre de caldo y mezclar. Agregar al aceite las aceitunas negras y verdes cortadas en tiritas y las anchoas picadas gruesas, mezclar y cocinar por 4 minutos. Retirar del fuego, agregar la preparación a la pasta cocida, llevar al horno hasta que la pasta se seque o quede crujiente.
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Marea Roja
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
Valor Energético
Ingredientes
- 40% Jugo de Naranja
- 50% Licor de Fresas
- 5% Vodka
- 5% Granadina
- Hielo
Instrucciones
- Ingresar el hielo en un vaso de trago largo. Dejar reposar unos minutos para q se enfríe el vaso, verter el licor de fresas junto con el vodka, luego el jugo de naranja. Añadir granadina, revolver no batir.
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Ciruelas Rellenas
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
Valor Energético
Ingredientes
- 24 ciruelas descarozadas
- 200 gr. de queso doble crema
- 50 gr. de manteca
- 50 gr. de nueces picadas
Instrucciones
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Surubí al Paraná
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
25 minutos
Valor Energético
Ingredientes
- 1 kg. de surubí
- 150 g. de manteca
- Jugo de 1 limón
- Gajos de limón
- Sal y pimienta
- 2 pimientos morrones
- 1 cda de perejil picado
- Harina
Instrucciones
- Lavar el surubí y cortarlo en rodajas gruesas. Condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y freír en aceite caliente, dorándolas apenas. Escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno, colocar las rodajas de surubí fritas, sobre éstas, tiras de morrones asados y pelados, el perejil picado, el jugo de limón y la manteca derretida. Llevar a horno caliente alrededor de veinticinco minutos. Al servir, colocar un gajo de limón sobre cada porción.
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Licuado de Cítricos
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
Valor Energético
Ingredientes
- 3 mandarinas
- 2 naranjas
- Medio limón
- 2 cdas de azúcar de azúcar impalpable
- 2 cdas de miel
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Agua o soda helada, a gusto
- Hielo triturado
Instrucciones
- Pelar las frutas, quitar bien los hollejos y semillas, y licuar junto con el azúcar, la miel y la esencia de vainilla. Servir con el hielo, y el agua o la soda.
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Calamares Rellenos
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
20 a 25 minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Limpiar los calamares, teniendo especial cuidado al sacarle la vejiga negra, los ojos, la boca y el cartílago interior. Lavarlos muy bien con agua y vinagre, quitar los tentáculos y picarlos, mezclar en un tazón la galleta rallada, el queso rallado, una cucharadita de perejil, los tentáculos picados, las yemas, el coñac, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparación las bolsas de los calamares, coser la abertura, colocar en una cacerola media taza de aceite, dejar calentar y freír a fuego moderado los calamares de ambos lados (en ningún momento debe calentarse demasiado el aceite). Cuando se hayan dorado, sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino, agregar el puré de tomate, las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahoria también en rodajas finas, el laurel y el tomillo, continuar la cocción con la cacerola tapada y siempre a fuego moderado, alrededor de 20 minutos, cuidando que no se pegue en el fondo, antes de servir, probar el condimento y corregirlo, si fuera necesario. Servir muy caliente con su salsa y acompañado de papas fritas a la cucharita.
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Bordura A La Inglesa
Publicado el 18 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
45 minutos
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Descortezar el pan del día anterior y cortarlo en cubitos pequeños, calentar la manteca en una sartén y dorar en ella los cubitos de pan, cuidando que no se quemen. Retirar y dejarlos enfriar. Calentar la leche con la miel y volcarla sobre los cubitos de pan, cuando el pan haya absorbido toda la leche, agregar las yemas bien batidas, mezclar bien, añadir las pasas de uva y las frutas abrillantadas y por último las claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien y verter en un molde de tubo acanalado, previamente untado con caramelo, cocinar a baño María en horno de temperatura moderada alrededor de 45 minutos. Cuando esté a punto, retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Servir acompañado de crema chantilly y mitades de duraznos al natural.
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Arrollado Huaso
Publicado el 17 de Abril de 2008
Dificultad
Numero de Personas
0
Tiempo de Preparación
2 horas
Valor Energético
Ingredientes
Instrucciones
- Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1 / 2 cm de ancho y el cuero de 25 cm de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado, la mitad del ají, pimienta y comino al gusto. Colóquelo en una fuente junto con la pulpa, el tocino y el cuero dejándolo de un día para otro. Arme el arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ella coloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de la otra, pinte con salsa de ají a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero dándole una forma cilíndrica y arme formando un arrollado. Cueza en cuatro litros de agua hirviendo y las tabletas de caldo de carne, de modo a que quede cubierto con el caldo dos horas y quede bien cocido. Deje enfriar en el mismo caldo, luego escúrralo y unte en el resto del ají rojo.
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