Potaje sencillo de alubia arrocina

Ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 tomate
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/" vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de chorizo a rodajitas (opcional)
• agua y sal

Preparación: Las judías se dejan durante toda la noche en remojo, en un bol cubiertas de agua. Se pone una olla en el fuego con las judías cubiertas de agua, y se añaden todas las verduras cortadoas en pequeño. Cuando empieza a hervir, se añade un poco más de agua, para asustarlas, como decía mi madre. Se añade el aceite y el pimentón, y se vueven a “asustar” Prefiero hacer este plato sólo con verdura y utilizr el aceite como única grasa, pero hay que contentar a todos los de casa, y por eso en esta ocasión he añadido un chorizo, que hay que reconocer que le da un sabor muy rico. Si se hace en olla a presión, se tapa y se deja cocer según las indicaciones de cada lla. En la mía de 5 a 10 minutos es suficiente. Y si se hacen a fuego lento, se dejan cocer hasta que las alubias estén tiernas Es entonces cuando se añade la sal, se da un último hervor, y ya están listas para llevar a la mesa
Otras recetas con: alubia, cebolla, chorizo, pimiento, tomate

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