Spaghetti a la Pavarotti AG
Publicado el 24 de Abril de 2008
Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones:
250 grs. de espaghettis de la mejor calidad
8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado
La Salsa blanca:
25 grs. de harina
1 diente de ajo pequeño
consomé al gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
1/2 taza de nueces picadas
3 cdas. de grasa del tocino
1/2 l. de leche caliente
Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo.
Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso.
Agregar más leche y continuar batiendo.
Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto.
Poner en un procesador.
Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara)
Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente)
Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete.
Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min.
Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido.
Baña con salsa.
Ralla suficiente parmesano
Cubre con tocino desmoronado
Decora con algunas aceitunas
Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo!
Tip:
Dora tu pan elegido en rebanadas.
Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.
Otras recetas con: ajo, col, espinacas, harina, leche, lechuga, mantequilla, parmesano, ron, vino
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