Recetas con albahaca

Ingredientes

• 15 huevos grandes
• 1 cda de crema espesa
• 5 cdas de leche descremada
• 50 g de parmesano rallado
• 3 cdas de cebollino picado
• 3 cdas de hojas de menta fresca
• 3 cdas de hojas de albahaca
• aceite de oliva
• sal, pimienta molida

Instrucciones

Ligar la crema fresca con la leche.

Batir los huevos para tortilla. Añadir leche descremada, el parmesano rallado.

Salpimentar.

En una sartén pequeña, poner a calentar el aceite y echar un cazo de los huevos batidos.

Espolvorear con el cebollino y hacer la tortilla.

Repetir la operación 5 veces con cebollino y 6 a la menta y albahaca.

Servir con una ensalada de lechuga.

Sugerencia
Otras recetas con: albahaca, cebollino, huevo, leche, lechuga, parmesano, pimienta

Ingredientes

• Masa
• 3 huevos
• 1 taza de agua mineral con gas total 250cc
• 1 taza de leche total 250cc
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• sal, pimienta, nuez moscada
• 2 cucharadas de manteca o margarina vegetal
• Relleno
• 2 zucchini
• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
• 1/4 de repollo blanco
• 3/4kg de zapallo criollo o cabutiá
• 9 hojas grandes de albahaca
• 2 tazas de hojas de remolacha cocidas y exprimidas
• 1 vaso de vino rosado
• 250 gramos de ricotta
• 1/2 taza de aceite
• 2 cubos saborizador de verdura
• 1/2 taza de queso rallado
• 2 huevos
• Salsa
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas coposas de fécula (maizena, chuño)
• 80 gramos de manteca o margarina vegetal
• 1/2 taza de queso rallado
• sal, pimienta, nuez moscada

Instrucciones

Masa. Poner en vaso de la licuadora los huevos, el agua, la leche, la harina, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Licuar y dejar descansar la masa en la heladera durante dos o tres horas. Esta masa cuanto más descansa mejor es el resultado. La manteca se reserva para después.

Relleno: Lavar y cortar en cubos los zucchini. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Las cebollas picarlas, los morrones cortarlos en tiras bien finas. El repollo en juliana y el zapallo en cubos Llevar una cacerola al fuego, dejar calentar y luego agregar el aceite y todas las verduras juntas.

Tapar la cacerola y dejar cocinar las verduras durante 10 minutos revolviendo cada tanto.

Agregar los cubos para saborizar rallados y revolver dejando que continúe la cocción unos minutos más.Destapar la cacerola, agregar el vino y mezclar bien. Dejar cocinar aproximadamente 7 minutos o hasta que desaparezca el olor a la bebida.Incorporar las hojas de albahaca cortadas en trozos y a mano y las hojas de remolacha picadas.Continuar la cocción durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén a punto sin pasarse de cocción.Es importante este punto pues a la hora de comerlas lograremos saborear las distintas verduras que hemos empleado.Retirar la cacerola del fuego e incorporar la ricotta procesada o tamizada, los huevos previamente mezclados, el queso rallado y condimentos a gusto.

Poner este relleno en un bol y dejar enfriar.

Salsa: Poner en una cacerola chica la fécula, agregar de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta incorporar la fécula.

Agregar la manteca y llevar al fuego mezclando siempre hasta que espese y una vez que comience a hervir dejar dos minutos más y retirar.Incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.

Agregar la mitad de esta salsa a la preparación de verduras. Mezclar y una vez frío este relleno poner en heladera para que la preparación se solidifique y sus sabores se concentren.Masa. Agregar a esta preparación la manteca derretida. Mezclar muy bien y dividir la masa en tres partes iguales. Aceitar generosamente una placa redonda de horno de 28 centímetros de diámetro.Llevar unos minutos a un horno precalentado solo para que el aceite se caliente. Retirar y volcar un tercio de la masa. Retornar a un horno moderado y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Retirar y sacar con ay de una espátula. Repetir lo mismo con la masa restante.

Armado de las lasañas. Aceitar ligeramente una placa del tamaño de la masa cocida. Apoyar la primera masa, cubrir con abundante relleno y luego esparcir un poco de la salsa. Espovorear con queso rallado y apoyar la segunda masa. Cubrir con el relleno restante, salsa y queso rallado.

Terminar con la masa y cubrir con la salsa restante, pedacitos de manteca y queso rallado.

Llevar a gratinar y servir bien caliente.

Sugerencia
Otras recetas con: albahaca, berenjenas, cebolla, harina, manteca, mantequilla, pimienta, pimiento, queso, repollo, ricotta, zapallo

Ingredientes

• Ingredientes para 5 personas:
• 500 gr. de espaguetis,
• 200 gr. de crema de leche líquida,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 ramito de albahaca fresca,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada,
• queso parmesano.

Instrucciones

En un sartén derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, unas pizcas de sal, pimienta y nuez moscada. Machacar los ajos y la albahaca en el mortero y añadirla a la crema de leche. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Cocinar la pasta al dente. Escurrirla y colocarla en una fuente. Añadir la salsa y servir. Poner queso rallado aparte.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, crema de leche, espaguetis, mango, mantequilla, parmesano, pimienta, queso

Ingredientes

• Jamón cr 100 g.
• Espinacas un puñado
• Tomates cherry 3/4 kg.
• Salsa bechamel 1/2 litro
• Queso parmesano 2 cdas
• Pollo pechuga 300 g.
• Ajo 2 dientes
• Manteca 1 cda
• Tomillo, aceite, romero
• Masa un bollo

Instrucciones

Preparar la masa igual que para los fideos cinta, dejar descansar 20 minutos, estirar y cortar cuadrados. Hervirlos hasta que estén a punto, retirar y colocarlos sobre repasador limpio, reservar. Filetear las pechugas y cocinarlas en un satén con apenas 1 cda de aceite. Unir la espinaca cortada y limpia, los dientes de ajo en camisa, sal y pimienta. Sacar del fuego y procesar sin los ajos, junto al jamón, colocar en un bol. Agregar la mitad de la bechamel, mezclar y reservar. Cortar los tomates por la mitad, condimentar con un poco de aceite, romero y albahaca. Colocarlos en un sartén y cocinarlos 5 minutos, retirar y reservar. Rellenar los cuadrados de masa hervidos, enrollar y acomodarlos sobre una parte de la sartenada de tomates cubrir con la otra parte de la bechamel y por último con el resto de tomates. Espolvorear con el queso rallado y algún copito de manteca, tapar con aluminio y llevar a horno por 20 minutos.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, col, harina, jamón, mango, manteca, mantequilla, parmesano, pimienta, pollo, queso, tomate, tomillo

Preparación:

Prepara la salsa pesto (unas ramitas de albahaca, 2 dientes de ajo, un puñado de piñones, parmesano rallado, aceite de oliva y sal) y reserva.

Tuesta en la parrilla las rebanadas de pan, mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas, corta también la mozzarella en rodajas y empieza a montar las bruschettas.

Coloca sobre el pan las rodajas de pan, salpimenta al gusto y riega con un buen aceite de oliva. Dispón a continuación unas hojas de rúcula previamente lavadas y secas, sobre ella las rodajas de mozzarella de búfala.

Coloca unas anchoas repartidas sobre la mozzarella y termina aderezando con la salsa pesto.

Vía: Recetario de Napbuf en Cheeef

Otras recetas con: aceite de oliva, ajo, albahaca, col, parmesano, rúcula, tomate

Ingredientes

1 taza de arroz 2 tazas de jugo de hierbas (PEREJIL, ALBAHACA, CILANTRO, ESPINACAS.). 1 cubo de caldo de gallina 1/2 taza de carne de cerdo 1/2 taza de carne de cerdo picada 1 cucharada de cebolla blanca picada 1 diente de ajo picado 3 cdas de aceite 1/2 taza de champiñones en láminas 3 cdas de uvas pasas 3 cdas de almendras fileteadas 1/2 copa de vino sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Ponga a hervir el arroz con el jugo de perejil (o el que usted decida), con aceite y el cubo de caldo.

En una sartén aparte, sofría la carne de pollo y reserve.

En otro recipiente, sofría la carne de cerdo en cubos, y reserve.

En la misma sartén donde cocino la carne, y con su grasa, sofría muy bien la cebolla, los champiñones, el ajo. Luego agregue el vino blanco y deje evaporar.

Una vez evaporado todo el vino, agregue las carnes, y revuelva. Mezlcle con el arroz, y añada las uvas pasas y las almendras.

Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, arroz, carne de cerdo, cebolla, champiñones, espinacas, perejil, pimienta, pollo, vino