Recetas con almendras

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr. de aceite
• 300 gr. de leche de almendras
• 500 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 2 sobres de levadura “Royal”
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación tradicional o con amasadora: Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Añadir el aceite, la leche y la harina con la levadura. Mezclar hasta que esté la masa ligada y sin grumos. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen. Preparación en Thermomix - 21 Se ponen en la thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal, y se programa 3 minutos en vel. 6. Cuando termina, se incorpora la harina, la levadura y la sal, y se mezcla con 3 ó 4 golpes de “Turbo”. Se vierte el contenido en un molde grande previamente engrasado en aceite. Con estas cantidades sale un bizcocho muy grande,así que hay que buscar unmolde adecuado. Yo he usado una fuente honda y ovalada que tengo de pirex. Se mete en el horno cuando éste haya alcanzado los 180º de temperatura, durante 30 ó 40 minutos, o el tiempo necesario para que se haga bien el bizcocho. Como es muy alto, tarda un poco más en cocerse, por eso, si empieza a dorarse demasiado pronto la superficie, se cubre con una lámina de papel de aluminio o de papel de hornear Este bizcocho es mi colaboración con 3-JAHRES-JUBILÄUM: CAKE
Otras recetas con: ajo, almendras, col, harina, huevo, leche, levadura, ron

Estos bizcochitos están tan ricos no necesitan presentación… la receta de de Alicia (Cane), de Recetario Canecositas. Para estas cantidades se puede hornear en un molde de 24 cm, para que el bizcocho quede alto, o en moldecitos de papel, como he hecho yo Los ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 130 gr de crema de almendras
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de aceite de girasol
• algunas almendras fileteadas y azúcar moreno
• 1 cucharada de Amaretto
• 1 molde de 24 cm o varios moldes de papel

Preparación en Thermomix - 21:

Se ponen en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2. Y otros cinco minutos con la misma velocidad y sin temperatura.

Se añade la crema de almendras, y se mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se mezcla durante 10 segundos a vel. 2 1/2.

Se llenan hasta la mitad moldecitos de papel, se pone por arriba un poco de azúcar moreno y las almendras laminadas, o bien se engrasa un molde y se pone papel de horno en la base, para luego desmoldarlo bien. Se espolvorea con azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Se pone la masa y se hornea a 180º durante una media hora. Antes de sacar el bizcocho del horno, se pincha con una aguja, y si sale limpia es señal de que está bien cocido

Al salir del horno, se pincela la superficie con un poco mas de crema de almendras, aligerada con un poquito de agua y o de Amaretto o se puede decorar con azúcar glass

Preparación Tradicional:

En un bol se baten las yemas con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa

Se añade la crema de almendras, y se mezcla bien hasta que quede integrada

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se sigue mezclando

Otras recetas con: almendras, azucar, huevo

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 400 gr. de rape cortado en rodajas,
• 6 langostinos de 50 gr. de cada uno,
• 200 gr. de almejas,
• 400 gr. de merluza o mero,
• 100 gr. de mejillones (25 gr. de carne),
• 50 gr. de zanahorias,
• 50 gr. de puerros,
• 50 gr. de guisantes,
• 100 gr. de patata cocida cortada en cuadros,
• 50 gr. de harina,
• 50 gr. de aceite,
• 200 ml. de vino blanco seco.
• 10 gr. de ajo y 10 de perejil picado,
• 20 gr. de almendras.

Instrucciones

En una cazuela de barro, poner el aceite, fondear los langostinos, cuando estén rojos sacarlos, fondear el puerro y la zanahoria, añadir los guisantes y la harina, remover. Colocar el pescado encima, los mejillones lavados y las almejas lavadas debajo un chorro de agua fría. Añadir el vino, dejar cocer 10 minutos. Agregarlas patatas. Hacer una picada con el ajo, el perejil y las almendras. Añadir los langostinos y la picada. Servir en la misma cazuela.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, almejas, almendras, col, harina, merluza, patata, perejil, puerro, vino, zanahorias

Ingredientes

• ½ kg. de pasta de almendras
• 1 cda de glucosa
• 1 cda de jugo de limón
• Azúcar impalpable c/n

Instrucciones

Colocar sobre un mármol la pasta de almendras, espolvorear con azúcar impalpable, agregar la glucosa y el jugo de limón, mezclar estos ingredientes muy bien con la pasta e ir agregando de a poco azúcar impalpable tamizada, hasta obtener una preparación flexible y que no se pegue a las manos, envolverla en una servilleta apenas húmeda y mantener así hasta el momento de usar. Espolvorear con azúcar impalpable, extender la pasta con el palote hasta medio centímetro de espesor y cubrir la torta, previamente untada con clara de huevo sin batir o de una capa fina de dulce de leche.

Dejar orear un día antes de cubrir con el fondant.

Sugerencia
Otras recetas con: almendras, col, dulce de leche, huevo, leche, limón

Ingredientes

Masa 130 g manteca fría 40 g azúcar 1 huevo chico pizca de sal 15 g fécula de maíz 200 g harina 0000 3 gotas aroma de almendras 1/2 cdta. ralladura de limón Relleno 80 g mazapán 1 clara (30 g) 20 g azúcar 10 g miel 100 g manteca 2 huevos grandes ralladura de un limón 15 ml. pisco (1 cda.) 2 gotas aroma de almendras 110 g harina 0000 50 g almendras (usé fileteadas y molidas) pizca de canela 2 claras (60 g) 20 g azúcar 550 g uva moscatel

Procedimiento:

La noche anterior prepare la masa tipo frolla. Mezcle la manteca y el azúcar en un huequito hecho en la harina tamizada con la fécula y la sal. Agregue el huevo y los perfumes. Se trabaja rápidamente y sin amasar. Envuelva en film plástico y dejé reposar toda la noche en la heladera.

Al día siguiente separe los granos de uva del racimo, los lava bien, los corta por la mitad y les saca pacientemente las semillas. Estire la masa, que ha sacado previamente de la heladera, con el palote sobre mesada ligeramente enharinada. Doble en 4 y ubique en el centro de un molde alto de 26 cm de diámetro (el antiadherente que uso también para la pastiera). Dejé reposar en la heladera mientras preparaba el relleno.

Rompa en pedacitos el mazapán. Lo mezcla con la clara. Incorporé el azúcar, la miel y la manteca con el batidor. Siga batiendo agregando de a poco los huevos. Luego los perfumes y finalmente, con una espátula, la harina tamizada con la canela y las almendras. Con movimientos envolventes incorpore las claras batidas a nieve con el azúcar.

Distribuya este relleno dentro del molde, emparejando delicadamente. Distribuya sobre la superficie los medios granos de uva. Horno 200°, unos 45 minutos.

Otras recetas con: almendras, canela, harina, huevo, limón, manteca, miel

Ingredientes

• Jamón cr 100 g.
• Espinacas un puñado
• Tomates cherry 3/4 kg.
• Salsa bechamel 1/2 litro
• Queso parmesano 2 cdas
• Pollo pechuga 300 g.
• Ajo 2 dientes
• Manteca 1 cda
• Tomillo, aceite, romero
• Masa un bollo

Instrucciones

Preparar la masa igual que para los fideos cinta, dejar descansar 20 minutos, estirar y cortar cuadrados. Hervirlos hasta que estén a punto, retirar y colocarlos sobre repasador limpio, reservar. Filetear las pechugas y cocinarlas en un satén con apenas 1 cda de aceite. Unir la espinaca cortada y limpia, los dientes de ajo en camisa, sal y pimienta. Sacar del fuego y procesar sin los ajos, junto al jamón, colocar en un bol. Agregar la mitad de la bechamel, mezclar y reservar. Cortar los tomates por la mitad, condimentar con un poco de aceite, romero y albahaca. Colocarlos en un sartén y cocinarlos 5 minutos, retirar y reservar. Rellenar los cuadrados de masa hervidos, enrollar y acomodarlos sobre una parte de la sartenada de tomates cubrir con la otra parte de la bechamel y por último con el resto de tomates. Espolvorear con el queso rallado y algún copito de manteca, tapar con aluminio y llevar a horno por 20 minutos.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, col, harina, jamón, mango, manteca, mantequilla, parmesano, pimienta, pollo, queso, tomate, tomillo

Ingredientes

• Masa
• 50 gr. de almendras procesadas
• 250 gr. de harina
• 140 gr. de manteca
• 100 gr. de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Relleno
• 1/2 kilo de dulce de leche
• Cubierta
• 200 gr. de chocolate semiamargo
• 200 gr. de crema de leche

Instrucciones

Tamizar juntos los ingredientes secos y mezclarlos con la manteca fría hasta lograr una consistencia arenosa. Unir con el huevo y la esencia hasta formar una masa tierna y homogénea, sin trabajarla demasiado. Descansar la masa media hora en la heladera.

Forrar un molde para tarta desmontable de 28 cm de diámetro. Llevar a la heladera 20 minutos más. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 20 minutos.

Para la cubierta de chocolate, poner a hervir la crema de leche y cuando alcance punto de ebullición, apagar el fuego e incorporarle el chocolate cortado en trocitos. Reposar 5 minutos para que el chocolate se ablande y luego mezclar con espátula hasta lograr una crema homogénea.

Untar la masa cocida con el dulce de leche. Cubrir con la crema de chocolate. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Sugerencia
Otras recetas con: almendras, crema de chocolate, crema de leche, dulce de leche, harina, manteca

Ingredientes

1 kg. chocolate 200 gr. nata 330 gr. mantequilla 30 gr. gelatina 1/2 l. leche 40 gr. azúcar 120 gr. almendra (praliné) 2 yemas de huevo

Procedimiento:

Para hacer las croquetas, mezclar el chocolate y la mantequilla templada. Calentar ligeramente la nata y añadir la gelatina (anteriormente pasada por agua).. Hacer bolas y empanar, primero en harina, luego el huevo y por último, el pan rallado. Luego freir las croquetas a 180º con aceite de girasol. Para hacer el helado, blanquear el azúcar con las yemas de los huevos, luego añadir el preliné de almendras, y por último la leche caliente y cocer hasta que napee la cuchara. Pasar a una sorbetera. Montar el plato como en la foto con unas frutas, crema de chocolate y Bailey’s.

Otras recetas con: almendras, crema de chocolate, harina, mantequilla

Ingredientes

• Ingredientes para 20 porciones
• 25 gr. de levadura
• 1 taza de leche tibia
• 180 gr. de maicena
• 240 gr. de harina
• 250 gr. de manteca blanda
• 8 cdas de azúcar
• 3 huevos
• 1 cda de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• 1/2 taza de coñac
• 250 gr. de pasas de uva sin semillas
• 50 gr. de almendras
• 200 gr. de frutas abrillantadas

Instrucciones

Disolver en un bol la levadura con la leche tibia y una taza de harina, mezclar bien con un tenedor, cubrir el bol con un repasador y dejar levar en un lugar templado hasta que alcance el doble de su volumen. Retirar, añadir la harina restante tamizada con la maicena y azúcar intercalando con la manteca, el coñac y los huevos, mezclar muy bien la masa y por último agregar la esencia de vainilla, ralladura de limón, agregar por último las pasas de uva y frutas abrillantadas maceradas en coñac y pasadas por harina y las almendras en trocitos. Colocar en un molde savarin enmantecado y enharinado. Cocinar en horno de temperatura regular 45 minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Decorar con frutas y servir.

Sugerencia
Otras recetas con: almendras, harina, limón, manteca

Ingredientes

1 huevo 2 4 g de azúcar 1 3 g harina 1/4 cucharadita de polvos de hornear 12gr avellanasen polvo 8g de mantequilla derretida 1 m de esencia de almendras o avellanas

Procedimiento:

Se en mantequilla el molde. Se precalienta el horno a 180grados Se bate a alta velocidad al menos por 4 minutos, el huevo y el azúcar hasta que doble su tamaño. Se tamiza la harina y se le añade junto con las nueces en polvo en forma envolvente. Se mezcla en la mantequilla derretida la esencia y se le añade y mezcla en forma envolvente.Se hornea a 180 grados por 20 minutos. Se deja enfriar y se corta en cuatro discos y se recorta por todo el rededor, para que quede mas pequeño que el aro donde vamos a montar la torta.

Para preparar la crema:

3/4 taza de nata 1/4 taza de nata 100gr de chocolate blanco 10gr de azúcar 10ml de frangelico 5gr de gelatina o 41/2 laminas de gelatina 30ml de agua crocanti de avellanas

Primero puse a hidratar la gelatina En una ollita coloque el agua, el 1/4 taza de nata y el chocolate blanco a derretir. Cuando esta derretido el chocolate se le añade la gelatina, y se disuelve bien apague el fuego y añadí el frangelico. Mientras que se esta mezcla se enfría. Monte la nata con el azúcar, hasta que esta bien dura y le añade la mezcla de chocolate fría, segua batiendo,hasta que estuvo todo bien mezclado y la mezcla bien dura. Prepare un almíbar con un poquito de agua y azúcar, y le añade unas gotas de frangelico, con esto barniz los disco de bizcocho. En el aro o molde donde se monte, se coloca un disco de bizcocho, crema , cubrir totalmente la crema con crocanti de avellanas, repitiendo la operación y acabando con crema. Se aliza bien la superficie y se coloca en la nevera, hasta el dia siguiente. Al dia siguiente, se desmolda y se adorna con chocolate en polvo. Adornos de chocolate y fresas.

Otras recetas con: almendras, harina, mantequilla