Recetas con azucar

Ingredientes: 1 litro leche entera 3 tazas de leche Nido 2 tazas de agua pizca de bicarbonato 1 kilo de azúcar Olla de fondo grueso Se pone el azúcar en una olla gruesa junto con la leche y la leche Nido disuelta en agua con el bicarbonato. Se deja que hierva y se baja la flama. Se hierve hasta que se reduzca por lo menos a la mitad y adquiera color caramelo y espese lo suficiente. (Caliente no se nota mucho el punto, deja la cuchara con que meneas en un plato y checa cuando enfríe su consistencia) Toma alrededor de 3 horas que se espese. Vacía en envases que soporten la temperatura que tiene y sin tapar, permite que se enfríe. Luego tapa bien y mantén en el refrigerador. Si deseas antes de sacar del fuego añade unas gotas de vainilla o un poco de licor al gusto para envinarla y deja en el fuego otro poco. Para que adquiera el sabor a “Cajeta quemada” puedes primero caramelizar el azúcar a que tome color caramelo oscuro y procede a agregar la leche e ir disolviendo el caramelo. Sigue los pasos hasta que tome “punto”.
Otras recetas con: azucar, dulce de leche, leche

Ingredientes 25 grs. levadura prensada 125 grs. mantequilla o margarina 200 ml. leche 85 grs. azúcar 1 cda. azúcar vainillada 2 huevos 550 grs de harina Para pintar: mantequilla derretida azúcar Procedimiento: 1. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada. 2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. 3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos. 4. Dejar levar hasta doblar volumen. 5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen. 6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos. 7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla. Para darles forma: Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms (como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.
Otras recetas con: azucar, harina, huevo, leche, levadura, mantequilla

Estos bizcochitos están tan ricos no necesitan presentación… la receta de de Alicia (Cane), de Recetario Canecositas. Para estas cantidades se puede hornear en un molde de 24 cm, para que el bizcocho quede alto, o en moldecitos de papel, como he hecho yo Los ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 130 gr de crema de almendras
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 gr de aceite de girasol
• algunas almendras fileteadas y azúcar moreno
• 1 cucharada de Amaretto
• 1 molde de 24 cm o varios moldes de papel

Preparación en Thermomix - 21:

Se ponen en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2. Y otros cinco minutos con la misma velocidad y sin temperatura.

Se añade la crema de almendras, y se mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se mezcla durante 10 segundos a vel. 2 1/2.

Se llenan hasta la mitad moldecitos de papel, se pone por arriba un poco de azúcar moreno y las almendras laminadas, o bien se engrasa un molde y se pone papel de horno en la base, para luego desmoldarlo bien. Se espolvorea con azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Se pone la masa y se hornea a 180º durante una media hora. Antes de sacar el bizcocho del horno, se pincha con una aguja, y si sale limpia es señal de que está bien cocido

Al salir del horno, se pincela la superficie con un poco mas de crema de almendras, aligerada con un poquito de agua y o de Amaretto o se puede decorar con azúcar glass

Preparación Tradicional:

En un bol se baten las yemas con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa

Se añade la crema de almendras, y se mezcla bien hasta que quede integrada

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se sigue mezclando

Otras recetas con: almendras, azucar, huevo

Ingredientes PARA LA MASA 300 gr de harina 50 gr de azucar impalpable 40 gr de manteca 2 gr de bicarbonato de amonio 10 yemas 1 pizca de alcohol fino PARA EL RELLENO 250 gr de azucar 150 gr de miel 5 claras Agua cantidad necesaria 10 cc de licor de cerezas

Procedimiento:

Masa Colocar la harina sobre la mesa y realizar una corona; en el centro colocar el resto de los ingredientes. Unir de a poco, sin dar demasiado trabajo, solo hasta que la masa este unida. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por una hora y media. Luego, estirar la masa con un palote hasta dejarla de unos 5mm de espesor. Cortar las tapitas de los salteñitos con un vaso. Colocarlos en una placa para horno cubierta con lamina antiadherente y hornear a 180ºC durante 10 minutos. Relleno Colocar el azucar en un recipiente apto para ser llevado a fuego. Humedecer con el licor y el agua; agregar la miel. Cocinar sobre llama hasta que alcance una temperatura de 1211C. Aparte, batir las claras lentamente. Retirar el almibar e incorporarlo a las claras en forma de hilo, hasta que se enfrie. Una vez cocidas las tapas de los salteñitos, rellenarlas. Terminar con azucar impalpable.

Otras recetas con: ajo, azucar, cerezas, col, harina, manteca, miel, ron

Ingredientes

100 gr de Manteca 75 gr de Azucar negra 1 Huevo 15 cc de Agua 250 gr de Harina 4 gr de Polvo royal Ralladura de Limon Mermelada de Frutillas

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la manteca con el azucar hasta formar una crema. Forma una corona con la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados, y en el centro colocar el resto de los ingredientes, menos la mermelada. Unir todo hasta lograr una masa uniforme. Tapar con papel film la masa y llevarla al frio. Luego armar bastones de 2 cm de diametro. Realizar cortes de 1 cm de ancho. Colocar las piezas en la placa de horno cubierta con lamina antiadherente, manteniendo una separacion de 1 a 1.5 cm entre cada pepita. Con un dedo, ahuecar el centro de cada pepita. Con ayuda de una manga y pico liso Nº10, colocar una porcion de mermelada de frutillas sobre cada pepita. Cocinar en el horno a 180ºC duurante 9 a 10 minutos. El color logrado debe ser bien claro.

Otras recetas con: azucar, col, harina, huevo, manteca, ron

Ingredientes 225 gr de harina 30 gr de semillas de amapola 1 1/2 Huevos 90 gr de Manteca 20 gr de sidra 100 gr de azucar 25 gr de azucar impalpable 1/2 ralladura de limon 1 1/2 gr de polvo royal Procedimiento: Mezclar la harina junto con las emillas de amapola y el polvo royal y formar un cuenco. En el centro colocar el resto de los ingredientes. Unis Bien. Tapar la masa con papel film. Armado: estirar la masa con ayuda de un palote hasta alcanzar unos 3 mm. Con el borde de un vaso o copa, cortar las piezas sobre la masa. Estibarlar en una placa cubierta con papel antiadherente. LLevar al horno y cocinar a 200ºC de 8 a 10 munitos aproximadamente.
Otras recetas con: azucar, harina, huevo, limón, sidra

Ingredientes 1 1/2 taza de harina 1 1/2 cdita de jengibre en polvo 1 1/2 cdita de levadura 1 1/2 taza de azúcar de caña una pizca de sal 3 huevos, ligeramente batidos 180 gr de mantequilla fundida 1/2 taza de nata agria Procedimiento: Tamizar la harina con el jengibre, la sal y la levadura y mezclar bien estos ingredientes entre sí. Añadir el azúcar y mezclar. Añadir los ingredientes líquidos, todos excepto la nata, poquito a poco, mezclando bien (mejor hacerlo en la batidora o robot de cocina, para que la crema sea homogénea y adquiera cierta consistencia). Verter la crema en un molde engrasado de unos 23 cm de diámetro, nivelarla con una espátula y pincelarla delicadamente con la nata ácida. Hornear a 180º unos 45/50 minutos, hasta que esté bien dorada (hacer la prueba del palillo, no se vaya a secar demasiado). En algunos puntos la nata puede hundirse dentro de la tarta, no pasa nada es normal.
Otras recetas con: azucar, harina, huevo, jengibre, levadura, mantequilla, nata

Ingredientes

• 3/4 litro de leche
• 6 huevos
• 150 g. de azúcar
• 1/2 kg. de dulce de leche

Instrucciones

Hervir la leche con el azúcar, retirar, agregar el dulce de leche, disolver bien y dejar enfriar. Volcar sobre los huevos ligeramente batidos, verter en una bnera acaramelada y cocinar a baño de María en horno moderado, alrededor de 45 minutos. Desmoldar frío en el momento de servir.

Sugerencia

Otras recetas con: azucar, dulce de leche, huevo, leche

Ingredientes

• 500gr. de queso crema
• 250cc. de leche
• 75gr. de manteca
• 180gr. de azúcar
• 80gr. de harina
• 2 huevos
• Ralladura de un limón

Instrucciones

Mezclar la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno, hasta integrar completamente, incorporar el queso crema, la leche y la ralladura de limón, por ultimo, agregar la harina tamizada e integrar tratando de no formar grumos. Colocar la preparación en un molde enmantecado y forrado su base con pionono, llevar a horno moderado, a baño Maria, apagar el horno después del tiempo de cocción, y dejar la puerta entreabierta, hasta que se enfríe, una vez bien fría, desmoldar y cubrir con dulce de frambuesas o frutillas.

Sugerencia
Otras recetas con: azucar, harina, limón, manteca, queso

Ingredientes:

• 3 peras conferencia
• la ralladura y el zumo de un limón
• 250 gr de queso crema (ricotta, mascarpone… o cualquier queso de untar)
• 2 cucharadas de miel
• un poco de nuez moscada recién rallada
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 buen vaso de vino tinto (yo he usado un Rivera de Duero)
• 2 palos de canela

Preparación: Se pelan las peras, se parten por la mitad, se les quita el corazon y se riegan con el zumo de limon para que no se oscurezcan. En un bol se mezcla el queso con la ralladura de limón, la mile y la nuez moscada, y se pone cubriendo las peras, que se guardan en el frigorífico durante unas horas, para que estén bien frías Con el vino, la canela y el azúcar se hace una reducción hasta conseguir un almíbar espeso y perfumado, con el que se riegan las peras a la hora de servir
Otras recetas con: azucar, canela, limón, mascarpone, miel, nuez, queso, ricotta