Recetas con cafe

Esta receta es de Maui, del foro El cafetito y tenía interés en hacerla antes de que acabara la temporada de fresas, y por fín me he decido. Recomendado para los que quieran sorprender en la mesa y se atrevan con los contrastes.

He seguido la receta de Maui, que la podeis ver en su estupendo blog Cafetitobloguero, y desde luego he mantenido el nombre que ella le dió, que me parece estupendo. Yo la he hecho “casi” al pie de la letra, y os aseguro que repetiré

Los ingredientes:

• Espárragos verdes
• Fresas o fresones que no estén demasiado maduros.
• Un poco de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Pimienta rosa
• Sal Maldon o sal gruesa
• Parmesano en lasquitas
• Una buena sartén antiadherente

Preparación:

Se corta la parte dura de los espárragos (que no se tira, porque puede servir para hacer una estupenda crema), se lavan y se secan bien. También se lavan las fresas y se les corta el rabito verde, si se desea se pueden cortar por la mirad, yo no lo he hecho porque no eran muy grandes

Se pone al fuego una sartén antiadherente, y cuando está bien caliente, se pincela con un poco de aceite y se saltean los espárragos, se mueven para que se hagan por todos lados, y cunado los veamos crujientes y al punto, que no queden pasados, se sirven en una fuente.

Se vuelve a pincelar otra sartén, se añaden las fresas y unas 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico. Se saltean sólo el tiempo necesario para que el vinagre caramelice la superficie de las fresas

Se sirven junto a los espárragos y se les pone por arriba una rociadita de pimienta rosa molida groseramente y de sal. Se sirve acompañado de unas lasquitas de queso parmesano

Otras recetas con: cafe, espárragos, parmesano, pimienta, queso

Ingredientes

• 1 taza de café fuerte
• 1 taza de crema de leche
• 4 cubos de hielo picados
• 2 cdas de azúcar molida
• Crema chantilly, coñac a gusto

Instrucciones

Licuar a máxima velocidad el hielo, el azúcar y el café, reducir la velocidad, retirar la tapa y verter la crema de leche y el coñac, mezclar y echar en vasos o copas altas, ponga encima una cuchara de crema chantilly. Servir con pajillas.

Sugerencia
Otras recetas con: azucar, cafe, crema de leche, hielo

Ingredientes

4 Claras 4 Yemas 10 Cucharadas de azúcar 2 Cucharadas de café instantáneo 200 Grs. Crema de leche 100 Grs. Nueces peladas 1 Taza de infusión fuerte de café con azúcar (frío) 100 Grs. Chocolate rallado Cantidad necesaria de pionono

Modo de preparación

Bata las claras a punto nieve, incorpore lentamente el azúcar. Continúe batiendo hasta que la preparación forme picos duros. Reserve.

En un bol a parte bata las yemas con las 2 cucharadas de café instantáneo, y una la mezcla en la preparación anterior.

Bata la crema de leche a medio punto y también agréguela a la preparación de café.

Para hacer la primera capa del postre, corte el pionono en pedazos y mojelo en la infusión fria de cafe, luego tapice el fondo del molde con estos trocitos (será la base del postre), salpique esta base con el chocolate rallado mezclado con las nueces, y vierta sobre ello, parte de la mezcla preparada teriormente tapando del todo la base. Luego deberá alternar los recortes de pionono mojados en café, chocolate y nueces, y la preparación, lográndo capas que formarán el postre (dejándo como última capa una de crema).

Luego guarde en el Freezer hasta que el postre se congele, desmóldelo y córtelo en tajadas.

Otras recetas con: cafe, chocolate, col, crema de leche, leche, nuez