Recetas con canela

Esta es la receta de la Crème brulée o Crema Catalana (O natilla, crema pastelera o crema inglesa). Los ingredientes para la preparación de 6 porciones son los siguiente: 1 l. de leche menos 1/2 taza 6 yemas de huevo 1 vaina de vainilla abierta 1 limón (Su corteza rallada o en tiras sin lo blanco) 1 Raja de canela Azúcar al gusto o aprox. 1 taza Fécula de maíz disuelta en un poco de la leche fría. 6 ctas. de Azúcar Una soplete de cocina o plancha para quemar el azúcar, o si no se tiene, simplemente un poco de canela en polvo. Se hierve la leche con el azúcar, la vainilla, canela y ralladura de limón. Se Baten las yemas un poco y se va agregando sin dejar de batir vigorosamente con un batidor de globo, la leche infusionada y colada. Para que les sea más fácil si no tienen ayuda, pongan las yemas en la licuadora, batiendo a velocidad baja y por la tapa vayan agregando la leche caliente. Sin dejar de batir, agreguen la fécula disuelta en la leche fría. Pongan en la olla en la que hirvieron la leche y permitan que se cueza la fécula a fuego bajo. No dejen de batir con un batidor de globo o con cuchara de madera revolviendo sin permitir que se pegue en el fondo. Pongan la crema en un recipiente con agua y hielo y sigan batiendo para que no se forme nata y pongan en pequeños recipientes refractarios o para tartas. Espolvoreen una cucharada de azúcar y quemen con la plancha o con un soplete. Si no cuentan con uno, sirvan con canela espolvoreada y nata montada. Para facilitarles las cosas, en vez de poner en hielo, cuando se entibie, batan la crema de nuevo y ¡listo! Si desean, se puede utilizar esta crema con el doble de fécula para rellenar empanadas, pasteles, volovanes, cuernitos, crepas, o como Crema Inglesa sin la fécula y sólo con las yemas, lo que le dará una consistencia más ligera de crema. Esta se utiliza para bañar fresas por ejemplo que es un postre muy rico o para preparar las famosas. “Islas flotantes” A ver cuando me animo a hacer las “Islas” jejeje. Tienen su chiste, no es tan fácil. Se puede espesar con la leche a baño maría para que no se les queme en lugar de fuego directo.
Otras recetas con: ajo, canela, col, hielo, huevo, leche, limón, nata, ron

Ingredientes : 1 rabo de toro, 3 o 4 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 pastilla de caldo concentrado de carne, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, canela en rama, nuez moscada, 6 clavos, pimienta en grano y sal, aceite de oliva virgen.Preparación : Sofreír el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce y remover unos instantes (sin que llegue a quemarse). A continuación incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las cebollas bien picaditas, las zanahorias cortadas en discos, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Añadir agua hasta llegar a cubrir los ingredientes. Dejar cocer durante una hora y media aproximadamente. Servir bien caliente. Sitio oficial : Salamanca.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, canela, canela en rama, cebolla, laurel, nuez, pimentón, pimienta, vino, zanahorias

Ingredientes 750 g. de Harina 2 huevos 100 g. de aceite 50 g. De levadura prensada 75 g. de Azúcar 1 vaso de cuarto leche Raspadura de limón Canela

Procedimiento:

Mezclar el aceite y el azúcar, batiéndolos hasta conseguir una mezcla a punto de pomada. Incorporar los huevos y se mezclan bien. La levadura prensada se disuelve en la leche tibia, en ningún caso caliente, y se añade a la mezcla. A continuación añadir un poco de raspadura de limón y unas pizcas de canela y, poco a poco, se va añadiendo la harina. La masa que necesitamos, correosa y parecida a la del pan, debe amasarse con las manos y, una vez conseguida, dejarla levar. Cuando la masa ya haya levado se podrán preparar porciones de masa y disponerlas en una bandeja de horno, taparlas y dejarlas que vuelvan a levar. Cuando los bollos ya hayan levado por segunda vez estarán listos para cocer, untando su superficie con huevo batido y un poco de azúcar.

Otras recetas con: canela, harina, huevo, leche, levadura, limón

Ingredientes

Masa quebrada dulce: 100 grs de harina 90 grs de mantequilla 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de canela 2 ó 3 cucharadas de agua Una pizca de sal Almibar de caramelo y plátano: 150 grs de azúcar 200 ml de agua 100 ml de ron dorado 1/2 plátano 6 granos de pimienta de jamaica 1 rama de canela Crema de chocolate: 150 grs de chocolate negro con 56% de cacao 60 grs de mantequilla 100 ml de nata líquida 1 cucharadita de extracto de vainilla Piña asada: 1 piña natural cortada en rodajas

Procedimiento:

Para la masa quebrada dulce: En un bol incorporamos la harina con el azúcar, la canela y la sal; añadimos la mantequilla y con los dedos mezclamos hasta obtener una textura de migas de pan. Se añade el agua lo justo que nos permita unir la masa; sin apenas amasar formamos una bola; cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Para que nos resulte más fácil cubrir el molde: con el rodillo extendemos la masa entre dos papel film como si fuese un bocadillo; quitamos el papel film de arriba y cubrimos el molde; retiramos la otra capa de papel film. Cubrimos la masa con legumbres secas para evitar que suba y horneamos durante 25 minutos a 180º. Dejamos enfriar.

Para el almibar de caramelo y plátano: En un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua; cuando empiece a hervir añadimos la canela en rama y los granos de pimienta molidos. Dejamos reducir hasta que adquiera un tono dorado. Con cuidado incorporamos el ron y dejamos hervir un minuto más. Retiramos del fuego; añadimos el plátano machacado y removemos bien; dejamos enfriar. Finalmente pasamos este almibar a través de un colador.

Para la crema de chocolate: Sin llegar a hervir derretimos el chocolate en un cazo junto con la nata líquida; fuera del fuego mezclamos la mantequilla y removemos hasta su total incorporación. Añadimos el extracto de vainilla. Dejamos entibiar y con esta crema rellenamos la masa quebrada.

Para la piña asada: Introducimos la piña en el horno y la cubrimos con el almibar de caramelo y platano. Horneamos a 190º durante 1 hora apróximadamente; durante este tiempo le damos la vuelta en varias ocasiones.Cortamos la piña en trozos y cubrimos con ella la tarta; espolvoramos con 3 granos molidos de pimienta de jamaica. Para finalizar pintamos la tarta con el almibar que haya quedado en la bandeja del horno.

Precisiones: Es una tarta sorprendente, con buena armonía de sabores que no se detectan, pero que en conjunto le otorgan un toque peculiar. De este aspecto unido a sus ingredientes recibe el nombre.

La tarta parece más laboriosa de lo que realmente es, tan sólo hay que organizar las fases de elaboración: primero hacemos la masa quebrada; mientras refrigera preparamos el almibar; a continuación cocemos la masa y preparamos la crema de chocolate. Horneamos la piña; durante este tiempo rellenamos la tarta con la crema y recogemos la cocina. Por último montamos la tarta con la piña horneada.

Otras recetas con: canela, canela en rama, chocolate, col, crema de chocolate, harina, mantequilla, nata, pimienta, ron

Ingredientes

• 100 gr. de manteca
• 125 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 taza de miel de maíz
• 350 gr. de harina
• 1/2 cdita de jengibre en polvo
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Instrucciones

Mezclar la manteca blanda con el azúcar, incorporar la yema y la miel, agregar los ingredientes secos tamizados, unir y llevar a la heladera hasta que la masa esté firme (una vez que la masa reposa en la heladera, se vuelve más elástica). Estirar sobre una mesada enharinada y cortar las galletitas con la ay de un cortante con la forma que más guste. Hornear en un horno precalentado a temperatura media, 180ºC, sobre una placa enmantecada y enharinada por 10 a 12 minutos aproximadamente.

Sugerencia
Otras recetas con: canela, harina, huevo, jengibre, manteca, miel

Ingredientes

Masa 130 g manteca fría 40 g azúcar 1 huevo chico pizca de sal 15 g fécula de maíz 200 g harina 0000 3 gotas aroma de almendras 1/2 cdta. ralladura de limón Relleno 80 g mazapán 1 clara (30 g) 20 g azúcar 10 g miel 100 g manteca 2 huevos grandes ralladura de un limón 15 ml. pisco (1 cda.) 2 gotas aroma de almendras 110 g harina 0000 50 g almendras (usé fileteadas y molidas) pizca de canela 2 claras (60 g) 20 g azúcar 550 g uva moscatel

Procedimiento:

La noche anterior prepare la masa tipo frolla. Mezcle la manteca y el azúcar en un huequito hecho en la harina tamizada con la fécula y la sal. Agregue el huevo y los perfumes. Se trabaja rápidamente y sin amasar. Envuelva en film plástico y dejé reposar toda la noche en la heladera.

Al día siguiente separe los granos de uva del racimo, los lava bien, los corta por la mitad y les saca pacientemente las semillas. Estire la masa, que ha sacado previamente de la heladera, con el palote sobre mesada ligeramente enharinada. Doble en 4 y ubique en el centro de un molde alto de 26 cm de diámetro (el antiadherente que uso también para la pastiera). Dejé reposar en la heladera mientras preparaba el relleno.

Rompa en pedacitos el mazapán. Lo mezcla con la clara. Incorporé el azúcar, la miel y la manteca con el batidor. Siga batiendo agregando de a poco los huevos. Luego los perfumes y finalmente, con una espátula, la harina tamizada con la canela y las almendras. Con movimientos envolventes incorpore las claras batidas a nieve con el azúcar.

Distribuya este relleno dentro del molde, emparejando delicadamente. Distribuya sobre la superficie los medios granos de uva. Horno 200°, unos 45 minutos.

Otras recetas con: almendras, canela, harina, huevo, limón, manteca, miel

Ingredientes:

• 3 peras conferencia
• la ralladura y el zumo de un limón
• 250 gr de queso crema (ricotta, mascarpone… o cualquier queso de untar)
• 2 cucharadas de miel
• un poco de nuez moscada recién rallada
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 buen vaso de vino tinto (yo he usado un Rivera de Duero)
• 2 palos de canela

Preparación: Se pelan las peras, se parten por la mitad, se les quita el corazon y se riegan con el zumo de limon para que no se oscurezcan. En un bol se mezcla el queso con la ralladura de limón, la mile y la nuez moscada, y se pone cubriendo las peras, que se guardan en el frigorífico durante unas horas, para que estén bien frías Con el vino, la canela y el azúcar se hace una reducción hasta conseguir un almíbar espeso y perfumado, con el que se riegan las peras a la hora de servir
Otras recetas con: azucar, canela, limón, mascarpone, miel, nuez, queso, ricotta

INGREDIENTES1 kilo de manzanas para cocinar4 panecitos descortezado1 taza de leche caliente1 cucharadita de esencia de vainilla150 gramos de azúcar molido50 gramos de mantequilla2 huevosMantequilla y harina para el moldeCanela al gusto

PREPARACIóNCortar las manzanas peladas en tajadas finas.Remojar el pan con la leche caliente y la vainilla.Agregar el azúcar, reservando 2 cucharadas y la mantequilla derretida.Unir con las manzanas y luego agregar las claras batidas a nieve.Volcar en un molde de pudín enmantecado y enharinado, espolvorear la superficie con el azúcar restante mezclado con la canela, y cocinar en horno moderado, aproximadamente por una hora.Desmoldar tibio.Delicioso solo o acompañado con crema chantilly, helado o sambayón.

Fuente: www.solodietas.com.ar

Otras recetas con: canela, harina, huevo, leche, manteca, mantequilla

Un clásico que siempre apetece.

INGREDIENTES: 8 rodajas de pan del día anterior (de 1 cm de grosor)2 vasos de leche4 cucharadas de azúcar4 cucharadas de miel4 cucharadas de aceite1 ralladura de limón1 palo de canela en rama3 huevos

PREPARACION:

Calentar la leche con dos cucharadas de azúcar, la canela y la ralladura de limón. Cuando hierva, dejar enfriar y quitar la rama de canela.

Empapar las rebanadas de pan en la leche y rebozarlas con los huevos batidos. Pasarlas por una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrir bien (las puedes pasar por papel de cocina) y colocarlas en una fuente.

Aligerar la miel mezclándola con 2 cucharadas de agua y rociar con ella las torrijas. Servir a temperatura ambiente.

Fuente: www.adelgazar.net

Otras recetas con: canela, canela en rama, col, huevo, leche, miel

Ingredientes

1 Botella (3/4 De litro) de ron de caña de azúcar, mejor blanco o claro, aunque también puede emplearse ron añejo 3 Latas leche condensada 8 Yemas de huevo 1 Lata de leche evaporada

Instrucciones

En una licuadora se mezclan a baja velocidad las yemas de huevo hasta que estén cremosas. Se agrega lentamente la leche condensada, luego la leche evaporada y finalmente el ron. Se envasa en botellas limpias y secas que se tapan bien y se refrigeran. Rinde tres litros y medio. Se puede sustituir el ron por brandy, cognac o vodka. Se puede aromatizar con vainilla, canela, nuez moscada, gotas de amargo de angostura, o ralladura de cáscara de limón. Una agradable variante se prepara con café líquido concentrado o con café instantáneo en polvo. Otra variante se logra haciendo hervir previamente las latas de leche condensada sin destapar en agua durante por lo menos una hora y media, proceso mediante el cual se carameliza el azúcar de la misma y el producto pasa a llamarse “arequipe” o “dulce de leche”. Dejar enfriar las latas antes de abrirlas. El arequipe es bastante más espero que la leche condensada, debido a lo cual deberá añadirse una lata más de leche evaporada y una taza más de ron. El ponche crema se conserva en perfecto estado durante más de seis meses.

En climas tropicales como el nuestro suele servirse en vasos cortos con hielo picado. En climas fríos puede tomarse al natural, o incluso caliente. El poche crema nterviene en numerosos cócteles. La versión industrial de este producto cuenta con más de un siglo de tradición en venezuela.

Sugerencia

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Otras recetas con: canela, dulce de leche, hielo, huevo, leche, limón, nuez, ron, vodka