Recetas con leche

Ingredientes: 1 litro leche entera 3 tazas de leche Nido 2 tazas de agua pizca de bicarbonato 1 kilo de azúcar Olla de fondo grueso Se pone el azúcar en una olla gruesa junto con la leche y la leche Nido disuelta en agua con el bicarbonato. Se deja que hierva y se baja la flama. Se hierve hasta que se reduzca por lo menos a la mitad y adquiera color caramelo y espese lo suficiente. (Caliente no se nota mucho el punto, deja la cuchara con que meneas en un plato y checa cuando enfríe su consistencia) Toma alrededor de 3 horas que se espese. Vacía en envases que soporten la temperatura que tiene y sin tapar, permite que se enfríe. Luego tapa bien y mantén en el refrigerador. Si deseas antes de sacar del fuego añade unas gotas de vainilla o un poco de licor al gusto para envinarla y deja en el fuego otro poco. Para que adquiera el sabor a “Cajeta quemada” puedes primero caramelizar el azúcar a que tome color caramelo oscuro y procede a agregar la leche e ir disolviendo el caramelo. Sigue los pasos hasta que tome “punto”.
Otras recetas con: azucar, dulce de leche, leche

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr. de aceite
• 300 gr. de leche de almendras
• 500 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 2 sobres de levadura “Royal”
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación tradicional o con amasadora: Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Añadir el aceite, la leche y la harina con la levadura. Mezclar hasta que esté la masa ligada y sin grumos. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen. Preparación en Thermomix - 21 Se ponen en la thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal, y se programa 3 minutos en vel. 6. Cuando termina, se incorpora la harina, la levadura y la sal, y se mezcla con 3 ó 4 golpes de “Turbo”. Se vierte el contenido en un molde grande previamente engrasado en aceite. Con estas cantidades sale un bizcocho muy grande,así que hay que buscar unmolde adecuado. Yo he usado una fuente honda y ovalada que tengo de pirex. Se mete en el horno cuando éste haya alcanzado los 180º de temperatura, durante 30 ó 40 minutos, o el tiempo necesario para que se haga bien el bizcocho. Como es muy alto, tarda un poco más en cocerse, por eso, si empieza a dorarse demasiado pronto la superficie, se cubre con una lámina de papel de aluminio o de papel de hornear Este bizcocho es mi colaboración con 3-JAHRES-JUBILÄUM: CAKE
Otras recetas con: ajo, almendras, col, harina, huevo, leche, levadura, ron

Ingredientes

Galletas cuadradas 2 sobres de flan Chocolate valor en polvo Leche 1 tableta de postres Nestle 100 g de nata liquida 50 g de mantequilla

Procedimiento:

Se mojan las galletas en leche y se van poniendo en el molde. Poner a calentar la leche en un cazo y preparar el flan según el fabricante,separarlo en dos,y mezclar el cacao en polvo en uno de ellos. Sobre las galletas se pone capa de chocolate, mas galletas y capa de crema. Cobertura chocolate: poner a calentar 100 g de nata 1minuto al microondas. Añadimos 200 g de chocolate y 50 g de mantequilla y mezclar bien. Se vierte la cobertura de chocolate y se deja enfriar hasta que cuaje todo.

Otras recetas con: chocolate, col, leche, mantequilla, nata

Ingredientes 25 grs. levadura prensada 125 grs. mantequilla o margarina 200 ml. leche 85 grs. azúcar 1 cda. azúcar vainillada 2 huevos 550 grs de harina Para pintar: mantequilla derretida azúcar Procedimiento: 1. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada. 2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. 3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos. 4. Dejar levar hasta doblar volumen. 5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen. 6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos. 7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla. Para darles forma: Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms (como si fuera un gusano) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.
Otras recetas con: azucar, harina, huevo, leche, levadura, mantequilla

Esta bizcotarta esta hecha sobre la marcha y no queda seca como el bizcocho, mas bien un poco humeda, por eso se llama bizcotarta. Espero que les guste.

Ingredientes

325 gr de harina 240 gr de azúcar 85 ml de leche 4 huevos 4 petitsuis de fresa y platano (mixtos) 4 fresones 1 sobre de levadura

Procedimiento:

Separa las yemas de las claras, monta las claras con la mitad del azúcar y reserva. En otro bol bate las yemas con el azúcar, vierte los petitsuis, los fresones limpios y triturados, la leche y vierte la mitad de la harina con la levadura. Mezcla y agrega la mitad del merengue, mueve con movimientos envolventes, sigue agregando la harina restante con cuidado y por último el resto del merengue. Cuando esté todo bien integrado, viertelo sobre un molde previamente engrasado con mantequilla. Hornear a 180º C, unos 30 minutos, en horno previamente calentado. Pinchar con un pincho para ver si sale limpio y esta hecho, los tiempos de cocción como siempre son aproximados.

Otras recetas con: harina, huevo, leche, levadura, mantequilla, merengue

Los ingredientes:

• 200 ml agua
• 125 ml leche
• 500 grs. de harina de panadería
• 10 grs de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharada aceite
• medio sobre de levadura seca de panadero
• Un puñadito de copos de seis cereales

Preparación: Este pan lo he amasado a mano, aunque se puede hacer en amasadora o en thermomix Se hace un volcán con la harina, el azúcar y la sal, todo mezclado, y se añade el agua templada con la levadura disuelta en ella, el aceite y la leche. Se amasa durante unos diez minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Se prepara un bol untado con aceite y se deja en él la masa cubierta con un film de cocina, y se coloca en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Entonces se vuelve a trabajar un poco para desgasificar la masa. La he dividido en dos partes, porque mi panificadora tiene dos cubos. Se dobla cada parte como un sobre y se pone en en el cubo de la panificadora. A una de las parte, le aádí unas dos cucharadas de copos de seis cereales. Cuando dobla de nuevo el volumen se pone en la panificadora el programa de horneado, y ya sólo queda esperar. Cuando termina, se saca y se deja enfriar sobre una rejilla Luego lo he cortado en rebanadas… y ya está preparado para las tostadas del desyuno
Otras recetas con: col, harina, leche, levadura

Ingredientes : 1 vaso de zumo de naranja, 2 vasos de leche, 1 vaso de leche condensada, 2 cucharadas de azúcar, 4 huevos. Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar, agua.Preparación : Batir los huevos con el azúcar, añadir el zumo de naranja, la leche y la leche condensada, y mezclar bien todos los ingredientes. Reservar. Para hacer el caramelo, colocar el azúcar en una flanera, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta que se haga el caramelo, retirar esparcir por toda la flanera y dejar enfriar. Colocar la preparación anterior. Cocinar en el horno moderado al baño maría durante 50 minutos. Dejar enfriar para desmoldar. Servir con helados o crema batida. Sitio oficial : Pan dulces y otras palabras.El arte de cocinar
Otras recetas con: huevo, leche, naranja

Esta es la receta de la Crème brulée o Crema Catalana (O natilla, crema pastelera o crema inglesa). Los ingredientes para la preparación de 6 porciones son los siguiente: 1 l. de leche menos 1/2 taza 6 yemas de huevo 1 vaina de vainilla abierta 1 limón (Su corteza rallada o en tiras sin lo blanco) 1 Raja de canela Azúcar al gusto o aprox. 1 taza Fécula de maíz disuelta en un poco de la leche fría. 6 ctas. de Azúcar Una soplete de cocina o plancha para quemar el azúcar, o si no se tiene, simplemente un poco de canela en polvo. Se hierve la leche con el azúcar, la vainilla, canela y ralladura de limón. Se Baten las yemas un poco y se va agregando sin dejar de batir vigorosamente con un batidor de globo, la leche infusionada y colada. Para que les sea más fácil si no tienen ayuda, pongan las yemas en la licuadora, batiendo a velocidad baja y por la tapa vayan agregando la leche caliente. Sin dejar de batir, agreguen la fécula disuelta en la leche fría. Pongan en la olla en la que hirvieron la leche y permitan que se cueza la fécula a fuego bajo. No dejen de batir con un batidor de globo o con cuchara de madera revolviendo sin permitir que se pegue en el fondo. Pongan la crema en un recipiente con agua y hielo y sigan batiendo para que no se forme nata y pongan en pequeños recipientes refractarios o para tartas. Espolvoreen una cucharada de azúcar y quemen con la plancha o con un soplete. Si no cuentan con uno, sirvan con canela espolvoreada y nata montada. Para facilitarles las cosas, en vez de poner en hielo, cuando se entibie, batan la crema de nuevo y ¡listo! Si desean, se puede utilizar esta crema con el doble de fécula para rellenar empanadas, pasteles, volovanes, cuernitos, crepas, o como Crema Inglesa sin la fécula y sólo con las yemas, lo que le dará una consistencia más ligera de crema. Esta se utiliza para bañar fresas por ejemplo que es un postre muy rico o para preparar las famosas. “Islas flotantes” A ver cuando me animo a hacer las “Islas” jejeje. Tienen su chiste, no es tan fácil. Se puede espesar con la leche a baño maría para que no se les queme en lugar de fuego directo.
Otras recetas con: ajo, canela, col, hielo, huevo, leche, limón, nata, ron

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones: 250 grs. de espaghettis de la mejor calidad 8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado La Salsa blanca: 25 grs. de harina 1 diente de ajo pequeño consomé al gusto 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso 1/2 taza de nueces picadas 3 cdas. de grasa del tocino 1/2 l. de leche caliente Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo. Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso. Agregar más leche y continuar batiendo. Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto. Poner en un procesador. Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara) Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente) Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete. Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min. Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido. Baña con salsa. Ralla suficiente parmesano Cubre con tocino desmoronado Decora con algunas aceitunas Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo! Tip: Dora tu pan elegido en rebanadas. Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.
Otras recetas con: ajo, col, espinacas, harina, leche, lechuga, mantequilla, parmesano, ron, vino

Ingredientes : 4 tomates (1Kg aproximadamente), 150 grs de bonito en escabeche, 100 grs de arroz cocido, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1/4 litro de leche, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, harina.Preparación : Lavar los tomates y cortarlos por la parte superior, vaciándolos con una cucharilla, reservando el contenido del vaciado. Saltear en una sartén la cebolla y los ajos. A continuación añadir a la sartén el contenido del vaciado de los tomates, el bonito desmenuzado y el arroz. Salar y mezclar todo bien. Posteriormente rellenar los tomates con la mezcla obtenida y colocarlos sobre la bandeja del horno.Para hacer la bechamel poner al fuego un recipiente con 3 cucharadas de aceite, añadir la harina removiendo con una espátula de madera y poco a poco ir agregando la leche hasta formar una masa ligera y sin grumos. Salpimentar la bechamel y verterla sobre los tomates rellenos.Introducir la bandeja en el segundo nivel del horno durante 17 minutos a 200º C. Consejos: Es importante que los tomates sean de tamaño mediano y que estén maduros. Sitio oficial : Fagor.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, arroz, cebolla, col, harina, leche, pimienta, tomate