Recetas con limon

El “pa de pessic” se caracteriza por la ausencia de grasas añadidas y esto le confiere una ligereza excepcional. Es un bizcocho típico de Catalunia.

Ingredientes

175 gr. de azúcar 50 gr. de harina 50 gr. de fécula de patata 4 huevos piel de limón rallada pizca de sal azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

Tamizar la harina, fécula y sal. Reservar. Batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar. Desbaratar las yemas y añadir el azúcar en 3 ó 4 veces, batiendo bien hasta que la mezcla cambie de color. Añadir la piel de limón y las harinas tamizadas de nuevo. Por último incorporar las claras cuidadosamente, con movimientos envolventes. Cocer a 180º . Utilizar un molde de 22 cm. de diámetro 20 minutos

Otras recetas con: col, harina, huevo, limón, patata

Esta es la receta de la Crème brulée o Crema Catalana (O natilla, crema pastelera o crema inglesa). Los ingredientes para la preparación de 6 porciones son los siguiente: 1 l. de leche menos 1/2 taza 6 yemas de huevo 1 vaina de vainilla abierta 1 limón (Su corteza rallada o en tiras sin lo blanco) 1 Raja de canela Azúcar al gusto o aprox. 1 taza Fécula de maíz disuelta en un poco de la leche fría. 6 ctas. de Azúcar Una soplete de cocina o plancha para quemar el azúcar, o si no se tiene, simplemente un poco de canela en polvo. Se hierve la leche con el azúcar, la vainilla, canela y ralladura de limón. Se Baten las yemas un poco y se va agregando sin dejar de batir vigorosamente con un batidor de globo, la leche infusionada y colada. Para que les sea más fácil si no tienen ayuda, pongan las yemas en la licuadora, batiendo a velocidad baja y por la tapa vayan agregando la leche caliente. Sin dejar de batir, agreguen la fécula disuelta en la leche fría. Pongan en la olla en la que hirvieron la leche y permitan que se cueza la fécula a fuego bajo. No dejen de batir con un batidor de globo o con cuchara de madera revolviendo sin permitir que se pegue en el fondo. Pongan la crema en un recipiente con agua y hielo y sigan batiendo para que no se forme nata y pongan en pequeños recipientes refractarios o para tartas. Espolvoreen una cucharada de azúcar y quemen con la plancha o con un soplete. Si no cuentan con uno, sirvan con canela espolvoreada y nata montada. Para facilitarles las cosas, en vez de poner en hielo, cuando se entibie, batan la crema de nuevo y ¡listo! Si desean, se puede utilizar esta crema con el doble de fécula para rellenar empanadas, pasteles, volovanes, cuernitos, crepas, o como Crema Inglesa sin la fécula y sólo con las yemas, lo que le dará una consistencia más ligera de crema. Esta se utiliza para bañar fresas por ejemplo que es un postre muy rico o para preparar las famosas. “Islas flotantes” A ver cuando me animo a hacer las “Islas” jejeje. Tienen su chiste, no es tan fácil. Se puede espesar con la leche a baño maría para que no se les queme en lugar de fuego directo.
Otras recetas con: ajo, canela, col, hielo, huevo, leche, limón, nata, ron

Ingredientes : 1 lata de atún, 200 grs de mayonesa, 1/2 taza de cebolla colorada picada, 1/2 taza de apio picado, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de jugo de limón.Preparación : Desmenuzar el atún, y añadir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego dejar refrigerar durante 15 minutos, retirar los bordes de los panes y cubrir con la mezcla.El arte de cocinar
Otras recetas con: atún, cebolla, col, limón, mayonesa, pimienta

Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que el diámetro de la sartén.Atraviesa con cada una de las brochetas tacos de salmón alternando con langostinos (o pimiento rojo y verde, champiñones, ajos tiernos…). Para esta receta, intercala dos tacos de salmón y tres langostinos por brocheta.Cuando tengas formadas todas las brochetas, acerca la sartén al fuego (medio-alto), con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, inserta las brochetas sin que se toquen entre ellas. Dale la vuelta a los 5 minutos aproximadamente (el salmón aparecerá marrón-tostado).Cuando acabes cada tanda, resérvalas tapadas con papel de aluminio (se cocinarán un poco más por su propio calor).Para acompañar estas brochetas u otras especialidades de plancha o brasa, suele combinar muy bien la emulsión de ajo. Necesitarás un mortero: añade al fondo la sal gruesa, que ayudará a que el ajo se asiente, y después el ajo pelado; machaca el ajo para reducirlo a pasta y añade el zumo de limón; sigue machacando y añade el aceite de poco en poco y sin parar de remover: se irá ligando como una mayonesa. Un consejo: si a esta emulsión le añades pasta de aguacate y cilantro fresco picado, conseguirás una salsa buenísima para carnes o pescados. Salpica la emulsión con alguna aromática (para este caso el eneldo sería lo razonable, pero no hay porque ser siempre razonables) y sírvela con las brochetas.Sitio oficial : El gastronauta.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, limón, mayonesa, perejil, pimiento, ron

Ingredientes

• 250 g. de harina lente
• 3 cdas de azúcar
• 100 g. de manteca
• 1 huevo
• 1 yema
• Ralladura de limón
• 1/4 litro de crema pastelera
• 1 lata de peras en almíba

Instrucciones

Mezclar la harina tamizada, el azúcar y la manteca hasta lograr el punto arena. Agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón, trabajar la masa hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Forrar una tartera enmantecada y espolvoreada con galletitas molidas. Dejar descansar media hora en el molde, en la heladera. Microondear 10 minutos en nivel mediano, rotar dos veces durante la cocción. Retirar, dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera y luego cortar las mitades de pera en abanico y colocarlas en toda la tarta cubriendo la mayor superficie.

Sugerencia
Otras recetas con: col, harina, huevo, limón, manteca

Ingredientes

• Aceite de oliva a gusto
• 2 cebollas
• 1 dorado mediano (más de 2,5 kg.)
• 2 naranjas
• Sal y pimienta
• 4 tomates
• Decoración:
• 2 naranjas
• 2 ramas de orégano fresco
• 2 ramas de romero fresco
• Guarnición:
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 6 papas
• Sal, tomillo 1 rama
• 30 cc. de vino blanco

Instrucciones

Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo, rocíe la carne con aceite de oliva, corte los tomates en rodajas, corte las cebollas en aros, exprimir las naranjas.

Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos, de vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente, bañar con el jugo de naranjas y termine la cocción.

Decoración: Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.

Guarnición: Blanquear las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, cortar las papas en rebanadas de 1 cm., desgranar el tomillo, picar el ajo, exprimir el limón, en la plancha caliente con aceite de oliva cocinar las rodajas de papas por ambas caras, condimentar con sal, el ajo picado y el tomillo fresco. Desglosar con el vino y el jugo de limón. Servir el pescado en una fuente, decorar con las rodajas de naranjas y romero fresco. Acompañar con las papas.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, limón, naranja, orégano, papas, pimienta, tomate, tomillo, vino

Ingredientes

• 100 g. de manteca
• Jugo de limón
• Perejil finamente picado
• Sal ? pimienta

Instrucciones

Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente picado; mezclar hasta obtener una crema. Se utiliza para acompañar pescados hervidos o carne asadas al horno

Sugerencia
Otras recetas con: limón, manteca, perejil, pimienta

Ingredientes

• 4 porciones
• 1 paquete de mostacholis
• 1 pote de yogur natural
• 1 cda de mostaza
• 3 cdas de perejil picado
• 1 cda de jugo de limón
• 3 cdas de aceite de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cocinar los mostacholis hasta que estén al dente. Escurrirlos bien, aparte, colocar en un recipiente el yogur, la mostaza, el perejil, el jugo de limón y el aceite y llevar sobre fuego. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Agregar los mostacholis y mezclar muy bien. Servir bien caliente, espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.

Sugerencia
Otras recetas con: col, limón, mostaza, perejil, pimienta, queso

Ingredientes

• 6 alcachofas grandes,
• 4 jaivas vivas de 400 gr o… 2 tarros de carne de jaiva.
• 1 cubo de caldo,
• 1 limón,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada grande de echalotas picadas,
• 1 cucharada grande de cebolleta,
• 1 cucharada grande de perejil,
• 1 pizca de ají picante.
• 1 taza de mayonesa,
• 1/2 pimentón rojo,
• 1/2 pimentón verde,
• 1 taza de vinagreta,
• 6 tomates,
• lechugas de la estación.

Instrucciones

Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar. Mezclar delicadamente a la jaiva. Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes. Poner los fondos en un plato. Rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. Poner la vinagreta… Al ULTIMO minuto..

Sugerencia

Otras recetas con: ajo, col, huevo, lechuga, limón, mayonesa, mostaza, perejil, pimentón, tomate

Ingredientes 750 g. de Harina 2 huevos 100 g. de aceite 50 g. De levadura prensada 75 g. de Azúcar 1 vaso de cuarto leche Raspadura de limón Canela

Procedimiento:

Mezclar el aceite y el azúcar, batiéndolos hasta conseguir una mezcla a punto de pomada. Incorporar los huevos y se mezclan bien. La levadura prensada se disuelve en la leche tibia, en ningún caso caliente, y se añade a la mezcla. A continuación añadir un poco de raspadura de limón y unas pizcas de canela y, poco a poco, se va añadiendo la harina. La masa que necesitamos, correosa y parecida a la del pan, debe amasarse con las manos y, una vez conseguida, dejarla levar. Cuando la masa ya haya levado se podrán preparar porciones de masa y disponerlas en una bandeja de horno, taparlas y dejarlas que vuelvan a levar. Cuando los bollos ya hayan levado por segunda vez estarán listos para cocer, untando su superficie con huevo batido y un poco de azúcar.

Otras recetas con: canela, harina, huevo, leche, levadura, limón