Recetas con mayonesa

Ingredientes: 1/2 k. de chiles serranos 1 taza de aceite extra virgen de oliva aceite de maíz para freír a que los cubra muy bien (Si tienen freidora, ¡mucho mejor) sal. Se cortan las rabos de los chiles con un poco del mismo para que al freírlos no les revienten. Se pone aceite de maíz o del que utilicen para cocinar en cantidad suficiente para cubrir los chiles en una olla. Se agregan los chiles en frío. (Si calientan el aceite primero pueden quemarse al agregarlos) Se tapan con una tapa especial que permita que salga el vapor y se dejan freír a que se pongan casi blancos. Yo utilizo un plato de estaño de los de los pays o las bases de galleta y le hago algunas perforaciones. Se apaga el fuego y se sacan con un colador. Se muelen con un procesador junto con el aceite de oliva y sal al gusto, a que quede una consistencia como de mantequilla pomada o mayonesa. Se envasa en frascos pequeños y se refrigera. Puede durar hasta un mes. El aceite de oliva la hace menos dañina, y pueden utilizar aceite de oliva para freír los chiles. Recuerden que no se utiliza el extra vírgen para freír, pero no pasa nada si lo hacen y muelen los chiles con el aceite en el que los frieron. Quizá les “lata” más así para comerla con menos remordimientos. Es muy picante. Se utiliza en pequeñas cantidades. Es muy latosa para hacer, hagan mucha y le regalan a sus amistades que gustan del picante, les estarán agradecidos por esta delicia. No escatimen el aceite o no saldrá la consistencia debida.
Otras recetas con: aceite de oliva, col, mantequilla, mayonesa, ron

Ingredientes : 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza, 1 taza aproximadamente de agua, sal y pimienta, 1 pollo sin piel cortado en trozos, 2 cucharadas de perejil picado (para espolvorear), mayonesa (para acompañar), ensalada (para acompañar).Preparación : Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.Sitio oficial : Recetax.El arte de cocinar
Otras recetas con: mayonesa, miel, mostaza, perejil, pollo, soja

Ingredientes : 1 chalota (cebolleta), 3 huevos, 150 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de estragón picado, 1 ramita de perejil, 2 cucharadas de vinagre blanco de vino, 2 cucharadas de vino blanco, pimienta, sal.Preparación : Picar muy fino el perejil. Pelar y triturar la chalota. Cascar los huevos, desechar las claras y reservar las yemas.Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada, el perejil picado muy fino, el estragón, el vino, el vinagre y un poco de pimienta molida. Con el fuego muy bajo, se deja cocer lentamente y removiendo, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Entonces apartar del fuego, colar el caldo y reservar aparte las hierbas.Poner en un cazo al baño María, el caldo colado, añadir las yemas de los huevos y mezclar suavemente hasta que todo esté ligado. Fundir la mantequilla y añadirla poco a poco a la salsa, removiendo constantemente, sin dejarla hervir, hasta conseguir una consistencia cremosa, parecida a la de la mayonesa. Añadir las hierbas, mezclar bien, rectificar de sal y mantener caliente, al baño María hasta que se vaya a servir.Es una salsa ideal para acompañar a las carnes asadas o a la parrilla, blancas y rojas y también para el pescado, tanto hervido como frito.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, huevo, mantequilla, mayonesa, pimienta, vino

Ingredientes : 1 lata de atún, 200 grs de mayonesa, 1/2 taza de cebolla colorada picada, 1/2 taza de apio picado, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de jugo de limón.Preparación : Desmenuzar el atún, y añadir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego dejar refrigerar durante 15 minutos, retirar los bordes de los panes y cubrir con la mezcla.El arte de cocinar
Otras recetas con: atún, cebolla, col, limón, mayonesa, pimienta

Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que el diámetro de la sartén.Atraviesa con cada una de las brochetas tacos de salmón alternando con langostinos (o pimiento rojo y verde, champiñones, ajos tiernos…). Para esta receta, intercala dos tacos de salmón y tres langostinos por brocheta.Cuando tengas formadas todas las brochetas, acerca la sartén al fuego (medio-alto), con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, inserta las brochetas sin que se toquen entre ellas. Dale la vuelta a los 5 minutos aproximadamente (el salmón aparecerá marrón-tostado).Cuando acabes cada tanda, resérvalas tapadas con papel de aluminio (se cocinarán un poco más por su propio calor).Para acompañar estas brochetas u otras especialidades de plancha o brasa, suele combinar muy bien la emulsión de ajo. Necesitarás un mortero: añade al fondo la sal gruesa, que ayudará a que el ajo se asiente, y después el ajo pelado; machaca el ajo para reducirlo a pasta y añade el zumo de limón; sigue machacando y añade el aceite de poco en poco y sin parar de remover: se irá ligando como una mayonesa. Un consejo: si a esta emulsión le añades pasta de aguacate y cilantro fresco picado, conseguirás una salsa buenísima para carnes o pescados. Salpica la emulsión con alguna aromática (para este caso el eneldo sería lo razonable, pero no hay porque ser siempre razonables) y sírvela con las brochetas.Sitio oficial : El gastronauta.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, limón, mayonesa, perejil, pimiento, ron

Ingredientes

• 6 alcachofas grandes,
• 4 jaivas vivas de 400 gr o… 2 tarros de carne de jaiva.
• 1 cubo de caldo,
• 1 limón,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada grande de echalotas picadas,
• 1 cucharada grande de cebolleta,
• 1 cucharada grande de perejil,
• 1 pizca de ají picante.
• 1 taza de mayonesa,
• 1/2 pimentón rojo,
• 1/2 pimentón verde,
• 1 taza de vinagreta,
• 6 tomates,
• lechugas de la estación.

Instrucciones

Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar. Mezclar delicadamente a la jaiva. Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes. Poner los fondos en un plato. Rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. Poner la vinagreta… Al ULTIMO minuto..

Sugerencia

Otras recetas con: ajo, col, huevo, lechuga, limón, mayonesa, mostaza, perejil, pimentón, tomate

Ingredientes

• 1 atado grande de espárragos,
• 1 cda. de perejil picado,
• 1 lata chica de morrones,
• 1/2 taza de mayonesa.

Instrucciones

Limpiar y cortar la parte dura de los espárragos, hervirlos, escurrirlos, acomodarlos en una fuente y dejar enfriar. Aparte, cortar los morrones en tiritas y mezclarlos con la mayonesa. Cubrir con esta mezcla los espárragos y espolvorear con el perejil.

Sugerencia
Otras recetas con: espárragos, mayonesa, perejil

Sencilla y muy apetitosa!! Ingredientes: 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de vinagre de sidra o manzana 250g tofu (tipo \’silken\’ e.j. suave) Opcional: perejil o cebollino picado Preparación: Unir todos los ingredientes en un robot. Ya está lista para acompañar cualquier comida.
Otras recetas con: ajo, cebollino, mayonesa, mostaza, perejil, sidra, tofu