Recetas con papas

Ingredientes

• 3/4 kg. de carne de cordero
• 1/2 taza de aceite
• 1 litro de agua caliente
• 1 repollito
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 zanahorias
• 1 kg. de papas
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• Sal-pimienta

Instrucciones

Cortar la carne en pequeños trozos, pasarlos por harina y dorarlos suavemente en una cazuela con aceite caliente, agregar el agua caliente, condimentar con sal, pimienta y hierbas aromáticas, agregar el diente de ajo y dejar hervir 10 minutos, incorporar el repollito lavado y cortado en cuatro, las zanahorias cortadas en rodajas y las cebollas, dejar hervir lentamente, media hora antes de terminar la cocción, preparar aparte las papas, primero hervidas y luego pasadas 10 minutos por horno caliente, rociarlas con manteca. En el momento de servir, disponer en una fuente la carne, el repollito, las zanahorias y las papas al horno. En salsera aparte, servir mayonesa o salsa tártara.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, carne de cordero, papas, repollo, zanahorias

Ingredientes

• 2 medallones de lomo
• de 200 gr. cada uno
• 30 gr. de pimienta en grano
• triturada
• 50 cc. de crema de leche
• Salsa demiglacé can. nec.
• Guarnición:
• Papas a la crema

Instrucciones

Cortar dos medallones de lomo, salarlos, rebozarlos en la pimienta triturada. Calentar la manteca en un sartén, incorporar los medallones de lomo y dorarlos de ambos lados. Bajar la llama y dejar que se cocinen durante 10 minutos aproximadamente, agregar la salsa demiglacé y la crema de leche. Dejar unos segundos y retirar del fuego, llevarlos a una fuente para mesa y servir caliente, acompañados con papas a la crema.

Sugerencia
Otras recetas con: crema de leche, leche, lomo, manteca, papas, pimienta

Ingredientes

• Aceite de oliva a gusto
• 2 cebollas
• 1 dorado mediano (más de 2,5 kg.)
• 2 naranjas
• Sal y pimienta
• 4 tomates
• Decoración:
• 2 naranjas
• 2 ramas de orégano fresco
• 2 ramas de romero fresco
• Guarnición:
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 limón
• 6 papas
• Sal, tomillo 1 rama
• 30 cc. de vino blanco

Instrucciones

Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo, rocíe la carne con aceite de oliva, corte los tomates en rodajas, corte las cebollas en aros, exprimir las naranjas.

Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos, de vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente, bañar con el jugo de naranjas y termine la cocción.

Decoración: Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.

Guarnición: Blanquear las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, cortar las papas en rebanadas de 1 cm., desgranar el tomillo, picar el ajo, exprimir el limón, en la plancha caliente con aceite de oliva cocinar las rodajas de papas por ambas caras, condimentar con sal, el ajo picado y el tomillo fresco. Desglosar con el vino y el jugo de limón. Servir el pescado en una fuente, decorar con las rodajas de naranjas y romero fresco. Acompañar con las papas.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, limón, naranja, orégano, papas, pimienta, tomate, tomillo, vino

Ingredientes

• 6 calamares medianos
• 50 gr. de galleta rallada
• 150 gr. de queso rallado
• 1 copita de coñac
• 2 yemas
• 1 cdita de perejil
• Sal y pimienta
• Salsa:
• 1 cebolla
• 1 lata de puré de tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta, laurel, tomillo

Instrucciones

Limpiar los calamares, teniendo especial cuidado al sacarle la vejiga negra, los ojos, la boca y el cartílago interior. Lavarlos muy bien con agua y vinagre, quitar los tentáculos y picarlos, mezclar en un tazón la galleta rallada, el queso rallado, una cucharadita de perejil, los tentáculos picados, las yemas, el coñac, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparación las bolsas de los calamares, coser la abertura, colocar en una cacerola media taza de aceite, dejar calentar y freír a fuego moderado los calamares de ambos lados (en ningún momento debe calentarse demasiado el aceite). Cuando se hayan dorado, sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino, agregar el puré de tomate, las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahoria también en rodajas finas, el laurel y el tomillo, continuar la cocción con la cacerola tapada y siempre a fuego moderado, alrededor de 20 minutos, cuidando que no se pegue en el fondo, antes de servir, probar el condimento y corregirlo, si fuera necesario. Servir muy caliente con su salsa y acompañado de papas fritas a la cucharita.

Sugerencia
Otras recetas con: Calamares, cebolla, col, laurel, papas, perejil, pimienta, puré, queso, tomate, tomillo, vino

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 1 cebolla grande picada
• 2 huevos duros
• 1 cda de perejil picado fino
• Sal, pimienta, aceite
• Vinagre de vino o de manzana

Instrucciones

Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. de espesor y hervirlas en abundante agua con sal, colar las papas con un colador en el que se habrá colocado la cebolla de manera que pierda su sabor fuerte con el agua hirviente. Enfriar y pasar a una ensaladera, agregar los huevos duros, fríos, rallados con el rallador grueso y el perejil. Preparar el aderezo con sal, pimienta, aceite y vinagre o limón, mantener a temperatura ambiente hasta servir.

Sugerencia

Otras recetas con: cebolla, col, huevo, limón, papas, perejil, pimienta, vino

Ingredientes

• Pavo 1 (alrededor de 3 Kg.)
• Manteca 1 y ½ taza
• Sal fina a gusto
• Pimienta a gusto
• Carne picada 300 grs.
• Vino blanco 1 taza
• Cebolla 1 grande
• Arroz ½ taza
• Piñones 1/3 de taza
• Limones 3
• Papas 2 Kg.

Instrucciones

Se lava el pavo con abundante agua, quitándole el exceso de grasa que pera tener. Se lo frota con limón por fuera y por dentro.

Se prepara el relleno colocando en una sartén la carne picada junto a la cebolla finamente picada, se coloca a fuego mediano hasta que se consuma el agua, incorporando entonces la mitad de la manteca y se deja dorar, se salpimienta y se agregan los piñones y el arroz, se mezcla la preparación sobre el fuego y se incorpora el vino, agregando al consumirse el vino, ½ taza de agua. Se lo deja cocinar por 10 minutos, controlando no se pegue el fondo.

Se rellena el pavo y se cierra o bien con aguja e hilo o con palillos.

Se salpimienta y se unta el pavo con la manteca. Se coloca en fuente para horno

rodeado de las papas peladas.

Se salan las papas, se agrega el resto de manteca, el jugo de dos limones y dos tazas de agua.

Se cocina a horno suave por espacio de 3 horas.

Se presenta el pavo en una fuente rodeado de las papas.

Sugerencia
Otras recetas con: arroz, cebolla, col, limón, manteca, papas, pimienta, vino

Ingredientes

• 1 de calamarettis
• 1 pocillo de aceite
• 1 cebolla
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de perejil picado
• Sal y pimienta

Instrucciones

Lavar bien los calamarettis y secarlos con un repasador, rociarlos con leche fría, escurrirlos y espolvorearlos con harina. En un sartén colocar el pocillo de aceite calentarlo, agregar los calamarettis y saltearlos, añadir la cebolla cortada en rodajas finitas, dejando que se dore. Completar con la cuchara de jugo de limón, y el perejil picado, sal, pimienta. Mezclar bien, escurrir los calamarettis y servir con papas al natural.

Sugerencia
Otras recetas con: cebolla, col, harina, leche, limón, papas, perejil, pimienta

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 2 cdas de perejil picado
• 1/2 taza de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de agua hirviendo

Instrucciones

Una vez pelada las papas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de espesor, lavarlas y secarlas bien. Calentar el aceite en una cacerola y agregar los ajos enteros, dorarlos y retirarlos, en ese mismo aceite rehogar la cebolla picada fina, agregar las papas y dorar todo. Agregar los ajos fritos y el perejil. Sazonar, añadir el agua hirviendo y dejar cocinar a fuego muy lento. Servir solas o como acompañamiento de carnes o pescado.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, manteca, papas