Recetas con parmesano

Esta es la receta para preparar Spaghetti a la Pavarotti. Estos son los ingredientes para 2 porciones: 250 grs. de espaghettis de la mejor calidad 8 lazcas de tocino fritas a que esté doradito (Reservar la grasa) y desmenuzado grueso. Deja un par de lazcas entera para el decorado La Salsa blanca: 25 grs. de harina 1 diente de ajo pequeño consomé al gusto 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso 1/2 taza de nueces picadas 3 cdas. de grasa del tocino 1/2 l. de leche caliente Mezclar la grasa del tocino con la harina y revolver con batidor de globo. Agregar un chorrito de leche caliente y batir fuerte hasta que esté terso. Agregar más leche y continuar batiendo. Añadir el ajo, aceitunas, nueces y consomé al gusto. Poner en un procesador. Vaciar al resto de la leche y seguir batiendo con el batidor de globo hasta que nape (tome punto de crema y cubra una cuchara) Reservar cubierta la crema con plástico film (Antihaderente) Cuece los espaghettis según instrucciones del paquete. Calienta los platos de servir en el microondas por 1 min. Pon en cada plato su porción de espaghetti escurrido. Baña con salsa. Ralla suficiente parmesano Cubre con tocino desmoronado Decora con algunas aceitunas Sirve de inmediato con algún buen vino, tinto o blanco y una ensaladita de lechugas frescas, palmitos, jitomatitos, y vinagreta o con lo que desees ponerle a tu ensalada, sólo evita los aderezos cremosos, pues en una comida no debes servir 2 alimentos con la misma base, colores o grupos. (Cremas con cremas, pasta con arroces, salsa poblana con crema de espinacas o brócoli, etc.) Aunque con las pastas queda rico y ayuda acompañar con pan de ajo que puedes preparar fácilmente en casa con algún pan blanco que te haya quedado, (Ciabatta, baguette, bagel, bolillo, pan de caja en triangulitos, etc.) aceite de oliva o mantequilla, ajo picadito macerado en el aceite, pizca de sal y parmesano rallado. Pon las rebanadas a dorar en el hornito eléctrico…¡Y listo! Tip: Dora tu pan elegido en rebanadas. Lleva a la mesa en una panera y pon aceite de oliva extra vírgen y vinagre balsámico para que en un platito no muy plano, no hondo, que dispondrás por comenzal, cada quien moje un poco su pan en esta “vinagreta”.
Otras recetas con: ajo, col, espinacas, harina, leche, lechuga, mantequilla, parmesano, ron, vino

Esta receta es de Maui, del foro El cafetito y tenía interés en hacerla antes de que acabara la temporada de fresas, y por fín me he decido. Recomendado para los que quieran sorprender en la mesa y se atrevan con los contrastes.

He seguido la receta de Maui, que la podeis ver en su estupendo blog Cafetitobloguero, y desde luego he mantenido el nombre que ella le dió, que me parece estupendo. Yo la he hecho “casi” al pie de la letra, y os aseguro que repetiré

Los ingredientes:

• Espárragos verdes
• Fresas o fresones que no estén demasiado maduros.
• Un poco de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Pimienta rosa
• Sal Maldon o sal gruesa
• Parmesano en lasquitas
• Una buena sartén antiadherente

Preparación:

Se corta la parte dura de los espárragos (que no se tira, porque puede servir para hacer una estupenda crema), se lavan y se secan bien. También se lavan las fresas y se les corta el rabito verde, si se desea se pueden cortar por la mirad, yo no lo he hecho porque no eran muy grandes

Se pone al fuego una sartén antiadherente, y cuando está bien caliente, se pincela con un poco de aceite y se saltean los espárragos, se mueven para que se hagan por todos lados, y cunado los veamos crujientes y al punto, que no queden pasados, se sirven en una fuente.

Se vuelve a pincelar otra sartén, se añaden las fresas y unas 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico. Se saltean sólo el tiempo necesario para que el vinagre caramelice la superficie de las fresas

Se sirven junto a los espárragos y se les pone por arriba una rociadita de pimienta rosa molida groseramente y de sal. Se sirve acompañado de unas lasquitas de queso parmesano

Otras recetas con: cafe, espárragos, parmesano, pimienta, queso

Ingredientes

• 15 huevos grandes
• 1 cda de crema espesa
• 5 cdas de leche descremada
• 50 g de parmesano rallado
• 3 cdas de cebollino picado
• 3 cdas de hojas de menta fresca
• 3 cdas de hojas de albahaca
• aceite de oliva
• sal, pimienta molida

Instrucciones

Ligar la crema fresca con la leche.

Batir los huevos para tortilla. Añadir leche descremada, el parmesano rallado.

Salpimentar.

En una sartén pequeña, poner a calentar el aceite y echar un cazo de los huevos batidos.

Espolvorear con el cebollino y hacer la tortilla.

Repetir la operación 5 veces con cebollino y 6 a la menta y albahaca.

Servir con una ensalada de lechuga.

Sugerencia
Otras recetas con: albahaca, cebollino, huevo, leche, lechuga, parmesano, pimienta

Ingredientes

• 100 g. de queso parmesano rallado

Instrucciones

Es una bechamel, a la que una vez preparada se le agregan 100 gramos de queso parmesano rallado en ese mismo momento. Generalmente se utiliza gratinada al horno sobre legumbres, pescado o huevos

Sugerencia
Otras recetas con: parmesano, queso

Ingredientes

• Ingredientes para 5 personas:
• 500 gr. de espaguetis,
• 200 gr. de crema de leche líquida,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 ramito de albahaca fresca,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada,
• queso parmesano.

Instrucciones

En un sartén derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la crema de leche, unas pizcas de sal, pimienta y nuez moscada. Machacar los ajos y la albahaca en el mortero y añadirla a la crema de leche. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Cocinar la pasta al dente. Escurrirla y colocarla en una fuente. Añadir la salsa y servir. Poner queso rallado aparte.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, crema de leche, espaguetis, mango, mantequilla, parmesano, pimienta, queso

Ingredientes

• Jamón cr 100 g.
• Espinacas un puñado
• Tomates cherry 3/4 kg.
• Salsa bechamel 1/2 litro
• Queso parmesano 2 cdas
• Pollo pechuga 300 g.
• Ajo 2 dientes
• Manteca 1 cda
• Tomillo, aceite, romero
• Masa un bollo

Instrucciones

Preparar la masa igual que para los fideos cinta, dejar descansar 20 minutos, estirar y cortar cuadrados. Hervirlos hasta que estén a punto, retirar y colocarlos sobre repasador limpio, reservar. Filetear las pechugas y cocinarlas en un satén con apenas 1 cda de aceite. Unir la espinaca cortada y limpia, los dientes de ajo en camisa, sal y pimienta. Sacar del fuego y procesar sin los ajos, junto al jamón, colocar en un bol. Agregar la mitad de la bechamel, mezclar y reservar. Cortar los tomates por la mitad, condimentar con un poco de aceite, romero y albahaca. Colocarlos en un sartén y cocinarlos 5 minutos, retirar y reservar. Rellenar los cuadrados de masa hervidos, enrollar y acomodarlos sobre una parte de la sartenada de tomates cubrir con la otra parte de la bechamel y por último con el resto de tomates. Espolvorear con el queso rallado y algún copito de manteca, tapar con aluminio y llevar a horno por 20 minutos.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, col, harina, jamón, mango, manteca, mantequilla, parmesano, pimienta, pollo, queso, tomate, tomillo

Ingredientes : 5 o 6 langostinos por persona, 1 chorrito de brandy, 1 tacita de arroz, 1/2 litro de caldo de pollo, 1 lima, 1 cdc de gengibre, 1 chorrito de nata líquida, 50 gr de parmesano rallado, sal, escamas de sal, aceite y pimienta.Preparación : Poner el arroz en un cazo con aceite y darle un par de vueltas. Añadir el zumo de una lima, su ralladura, el gengibre, un poco de pimienta y la sal. A partir de ahí, técnica risotto tradicional añadiendo el caldo de pollo caliente, cucharón a cucharón a medida que el arroz lo va absorbiendo y removiendo. Al final, añadir el chorrito de nata y el parmesano.Para los langostinos, vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite y con chorrito de brandy al final que famblearemos. Servirlos con unas escamas de sal por encima.Sitio oficial : Cocina con fusión.El arte de cocinar
Otras recetas con: arroz, nata, parmesano, pimienta, pollo

Preparación:

Prepara la salsa pesto (unas ramitas de albahaca, 2 dientes de ajo, un puñado de piñones, parmesano rallado, aceite de oliva y sal) y reserva.

Tuesta en la parrilla las rebanadas de pan, mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas, corta también la mozzarella en rodajas y empieza a montar las bruschettas.

Coloca sobre el pan las rodajas de pan, salpimenta al gusto y riega con un buen aceite de oliva. Dispón a continuación unas hojas de rúcula previamente lavadas y secas, sobre ella las rodajas de mozzarella de búfala.

Coloca unas anchoas repartidas sobre la mozzarella y termina aderezando con la salsa pesto.

Vía: Recetario de Napbuf en Cheeef

Otras recetas con: aceite de oliva, ajo, albahaca, col, parmesano, rúcula, tomate