Recetas con perejil

Ingredientes : 1 kg de patatas para cocer, 2 huevos, 100 gr de gambas peladas, 1 cebolla fresca, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, 1 hoja de laurel. Preparación : En una olla, cocemos las patatas y el huevo en agua y una hoja de laurel. En otra olla cocemos en abundante agua las gambas. Cuando ambas preparaciones estén listas, pelamos y picamos las patatas y el huevo. Picamos la cebolla fresca y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas. Vertemos aceite de girasol y echamos un poco de sal, el punto de sal, a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.Para emplatar, podemos hacerlo de la forma tradicional, verter todo en una fuente, o como veis en la foto de arriba, con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de oliva y un poco de perejil.Sitio oficial : Dame de comer.El arte de cocinar
Otras recetas con: cebolla, huevo, laurel, patata, perejil

Ingredientes : 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza, 1 taza aproximadamente de agua, sal y pimienta, 1 pollo sin piel cortado en trozos, 2 cucharadas de perejil picado (para espolvorear), mayonesa (para acompañar), ensalada (para acompañar).Preparación : Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.Sitio oficial : Recetax.El arte de cocinar
Otras recetas con: mayonesa, miel, mostaza, perejil, pollo, soja

Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que el diámetro de la sartén.Atraviesa con cada una de las brochetas tacos de salmón alternando con langostinos (o pimiento rojo y verde, champiñones, ajos tiernos…). Para esta receta, intercala dos tacos de salmón y tres langostinos por brocheta.Cuando tengas formadas todas las brochetas, acerca la sartén al fuego (medio-alto), con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, inserta las brochetas sin que se toquen entre ellas. Dale la vuelta a los 5 minutos aproximadamente (el salmón aparecerá marrón-tostado).Cuando acabes cada tanda, resérvalas tapadas con papel de aluminio (se cocinarán un poco más por su propio calor).Para acompañar estas brochetas u otras especialidades de plancha o brasa, suele combinar muy bien la emulsión de ajo. Necesitarás un mortero: añade al fondo la sal gruesa, que ayudará a que el ajo se asiente, y después el ajo pelado; machaca el ajo para reducirlo a pasta y añade el zumo de limón; sigue machacando y añade el aceite de poco en poco y sin parar de remover: se irá ligando como una mayonesa. Un consejo: si a esta emulsión le añades pasta de aguacate y cilantro fresco picado, conseguirás una salsa buenísima para carnes o pescados. Salpica la emulsión con alguna aromática (para este caso el eneldo sería lo razonable, pero no hay porque ser siempre razonables) y sírvela con las brochetas.Sitio oficial : El gastronauta.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, limón, mayonesa, perejil, pimiento, ron

Ingredientes

• 3kg de pollo
• 2 cebollas
• 2 de verdeo grandes
• 2 puerros grandes
• 2 pimientos
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cápsulas de azafrán
• Crema, sal y pimienta
• 360 cm3 de cerveza blanca

Instrucciones

Trozar el pollo (pata y muslo), pasar por harina y reservar. Cortar en juliana la cebolla, el verdeo, el puerro, el pimiento y las zanahorias, reservar. Aparte poner a calentar el disco con leña (si es de un cajón de verdulería mejor, por que proporciona mas llama). Una vez caliente agregar aceite, y dorar bien el pollo gracias al harina, se puede formarle una costra al pollo y no queda un pollo seco, pasado esto agregarle las verduras cortadas en juliana sellarlas, agregarles el azafrán, sino le pueden agregar un poquito de cúrcuma para levantar el color, sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo y romero a gusto junto con 4 dientes de ajo, y agregar la cerveza cuando se reduzca la misma ir agregando el caldo a medida que lo necesite, cuando el pollo ya esta listo y el caldo y la cerveza se redujeron, agregar crema a gusto y rectificar condimentos sal y pimienta. Sale buenísimo.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, col, harina, orégano, perejil, pimienta, pimiento, pollo, puerro, ron, tomillo, zanahorias

Ingredientes

• 100 g. de manteca
• Jugo de limón
• Perejil finamente picado
• Sal ? pimienta

Instrucciones

Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente picado; mezclar hasta obtener una crema. Se utiliza para acompañar pescados hervidos o carne asadas al horno

Sugerencia
Otras recetas con: limón, manteca, perejil, pimienta

Ingredientes

• 4 porciones
• 1 paquete de mostacholis
• 1 pote de yogur natural
• 1 cda de mostaza
• 3 cdas de perejil picado
• 1 cda de jugo de limón
• 3 cdas de aceite de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cocinar los mostacholis hasta que estén al dente. Escurrirlos bien, aparte, colocar en un recipiente el yogur, la mostaza, el perejil, el jugo de limón y el aceite y llevar sobre fuego. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. Agregar los mostacholis y mezclar muy bien. Servir bien caliente, espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado.

Sugerencia
Otras recetas con: col, limón, mostaza, perejil, pimienta, queso

Ingredientes

• 6 alcachofas grandes,
• 4 jaivas vivas de 400 gr o… 2 tarros de carne de jaiva.
• 1 cubo de caldo,
• 1 limón,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada grande de echalotas picadas,
• 1 cucharada grande de cebolleta,
• 1 cucharada grande de perejil,
• 1 pizca de ají picante.
• 1 taza de mayonesa,
• 1/2 pimentón rojo,
• 1/2 pimentón verde,
• 1 taza de vinagreta,
• 6 tomates,
• lechugas de la estación.

Instrucciones

Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados. Prepare una mayonesa clásica con una yema de huevo. 1/4 de litro de aceite de maravilla 1 cucharada de mostaza el jugo de 1/2 limón salpimentar. Mezclar delicadamente a la jaiva. Llenar los potitos (fondos) de alcachofas de esta mezcla y decorar con largas tiras de pimentón de colores diferentes. Poner los fondos en un plato. Rodear de hojas de lechuga y de cuartos de tomates. Poner la vinagreta… Al ULTIMO minuto..

Sugerencia

Otras recetas con: ajo, col, huevo, lechuga, limón, mayonesa, mostaza, perejil, pimentón, tomate

Ingredientes

• 1 kg. de surubí
• 150 g. de manteca
• Jugo de 1 limón
• Gajos de limón
• Sal y pimienta
• 2 pimientos morrones
• 1 cda de perejil picado
• Harina

Instrucciones

Lavar el surubí y cortarlo en rodajas gruesas. Condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y freír en aceite caliente, dorándolas apenas. Escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno, colocar las rodajas de surubí fritas, sobre éstas, tiras de morrones asados y pelados, el perejil picado, el jugo de limón y la manteca derretida. Llevar a horno caliente alrededor de veinticinco minutos. Al servir, colocar un gajo de limón sobre cada porción.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, col, harina, limón, manteca, perejil, pimienta, pimiento, ron

Ingredientes

• 6 calamares medianos
• 50 gr. de galleta rallada
• 150 gr. de queso rallado
• 1 copita de coñac
• 2 yemas
• 1 cdita de perejil
• Sal y pimienta
• Salsa:
• 1 cebolla
• 1 lata de puré de tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta, laurel, tomillo

Instrucciones

Limpiar los calamares, teniendo especial cuidado al sacarle la vejiga negra, los ojos, la boca y el cartílago interior. Lavarlos muy bien con agua y vinagre, quitar los tentáculos y picarlos, mezclar en un tazón la galleta rallada, el queso rallado, una cucharadita de perejil, los tentáculos picados, las yemas, el coñac, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparación las bolsas de los calamares, coser la abertura, colocar en una cacerola media taza de aceite, dejar calentar y freír a fuego moderado los calamares de ambos lados (en ningún momento debe calentarse demasiado el aceite). Cuando se hayan dorado, sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino, agregar el puré de tomate, las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahoria también en rodajas finas, el laurel y el tomillo, continuar la cocción con la cacerola tapada y siempre a fuego moderado, alrededor de 20 minutos, cuidando que no se pegue en el fondo, antes de servir, probar el condimento y corregirlo, si fuera necesario. Servir muy caliente con su salsa y acompañado de papas fritas a la cucharita.

Sugerencia
Otras recetas con: Calamares, cebolla, col, laurel, papas, perejil, pimienta, puré, queso, tomate, tomillo, vino

Ingredientes

• 4 papas grandes
• 1 cebolla grande picada
• 2 huevos duros
• 1 cda de perejil picado fino
• Sal, pimienta, aceite
• Vinagre de vino o de manzana

Instrucciones

Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. de espesor y hervirlas en abundante agua con sal, colar las papas con un colador en el que se habrá colocado la cebolla de manera que pierda su sabor fuerte con el agua hirviente. Enfriar y pasar a una ensaladera, agregar los huevos duros, fríos, rallados con el rallador grueso y el perejil. Preparar el aderezo con sal, pimienta, aceite y vinagre o limón, mantener a temperatura ambiente hasta servir.

Sugerencia

Otras recetas con: cebolla, col, huevo, limón, papas, perejil, pimienta, vino