Recetas con pimiento

Ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 tomate
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/" vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de chorizo a rodajitas (opcional)
• agua y sal

Preparación: Las judías se dejan durante toda la noche en remojo, en un bol cubiertas de agua. Se pone una olla en el fuego con las judías cubiertas de agua, y se añaden todas las verduras cortadoas en pequeño. Cuando empieza a hervir, se añade un poco más de agua, para asustarlas, como decía mi madre. Se añade el aceite y el pimentón, y se vueven a “asustar” Prefiero hacer este plato sólo con verdura y utilizr el aceite como única grasa, pero hay que contentar a todos los de casa, y por eso en esta ocasión he añadido un chorizo, que hay que reconocer que le da un sabor muy rico. Si se hace en olla a presión, se tapa y se deja cocer según las indicaciones de cada lla. En la mía de 5 a 10 minutos es suficiente. Y si se hacen a fuego lento, se dejan cocer hasta que las alubias estén tiernas Es entonces cuando se añade la sal, se da un último hervor, y ya están listas para llevar a la mesa
Otras recetas con: alubia, cebolla, chorizo, pimiento, tomate

Ingredientes : 2 pimientos rojos grandes, aceite de oliva, vinagre de módena, 2 ajos, sal.Preparación : Primero precalentamos el horno a 150º - 180º y cuando esté caliente lavamos los pimientos para ponerlos en una fuente con un poco de agua, metemos directamente al horno. Deben estar entre 50 - 60 minutos (hasta que estén tiernos). En el horno les debemos dar la vuelta cada rato. Una vez blandos se sacan y se cubre la fuente con un paño de cocina, unos 20 min, después se pelan y se limpian de pepitas y rabo. Por último doramos unos ajos en una sartén y después añadimos los pimientos en tiras, un toque de sal y vinagre al gusto. El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, pimiento, vinagre de módena

Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que el diámetro de la sartén.Atraviesa con cada una de las brochetas tacos de salmón alternando con langostinos (o pimiento rojo y verde, champiñones, ajos tiernos…). Para esta receta, intercala dos tacos de salmón y tres langostinos por brocheta.Cuando tengas formadas todas las brochetas, acerca la sartén al fuego (medio-alto), con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, inserta las brochetas sin que se toquen entre ellas. Dale la vuelta a los 5 minutos aproximadamente (el salmón aparecerá marrón-tostado).Cuando acabes cada tanda, resérvalas tapadas con papel de aluminio (se cocinarán un poco más por su propio calor).Para acompañar estas brochetas u otras especialidades de plancha o brasa, suele combinar muy bien la emulsión de ajo. Necesitarás un mortero: añade al fondo la sal gruesa, que ayudará a que el ajo se asiente, y después el ajo pelado; machaca el ajo para reducirlo a pasta y añade el zumo de limón; sigue machacando y añade el aceite de poco en poco y sin parar de remover: se irá ligando como una mayonesa. Un consejo: si a esta emulsión le añades pasta de aguacate y cilantro fresco picado, conseguirás una salsa buenísima para carnes o pescados. Salpica la emulsión con alguna aromática (para este caso el eneldo sería lo razonable, pero no hay porque ser siempre razonables) y sírvela con las brochetas.Sitio oficial : El gastronauta.El arte de cocinar
Otras recetas con: ajo, col, limón, mayonesa, perejil, pimiento, ron

Ingredientes

• 3kg de pollo
• 2 cebollas
• 2 de verdeo grandes
• 2 puerros grandes
• 2 pimientos
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cápsulas de azafrán
• Crema, sal y pimienta
• 360 cm3 de cerveza blanca

Instrucciones

Trozar el pollo (pata y muslo), pasar por harina y reservar. Cortar en juliana la cebolla, el verdeo, el puerro, el pimiento y las zanahorias, reservar. Aparte poner a calentar el disco con leña (si es de un cajón de verdulería mejor, por que proporciona mas llama). Una vez caliente agregar aceite, y dorar bien el pollo gracias al harina, se puede formarle una costra al pollo y no queda un pollo seco, pasado esto agregarle las verduras cortadas en juliana sellarlas, agregarles el azafrán, sino le pueden agregar un poquito de cúrcuma para levantar el color, sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo y romero a gusto junto con 4 dientes de ajo, y agregar la cerveza cuando se reduzca la misma ir agregando el caldo a medida que lo necesite, cuando el pollo ya esta listo y el caldo y la cerveza se redujeron, agregar crema a gusto y rectificar condimentos sal y pimienta. Sale buenísimo.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, col, harina, orégano, perejil, pimienta, pimiento, pollo, puerro, ron, tomillo, zanahorias

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de lomo
• 1 cda de pimentón dulce
• 50 gr. de manteca
• 1/2 cdita de ajo en polvo
• 1 cebolla- sal
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cdita de especias
• 100 gr. de panceta

Instrucciones

Frotar el trozo de lomo con sal, luego con especias surtidas, ajo en polvo y una cucharada de pimentón dulce, frotar bien para que penetre en la carne, colocar el lomo en una fuente para horno, cubrirlo totalmente con tajaditas de panceta ahumada y salpicar con trocitos de manteca. Llevar a horno caliente media hora aprox., luego agregar a la fuente la cebolla cortada en pequeños cubitos, el pimiento en tiras finas y volver al horno continuando la cocción hasta que la carne esté a punto y las verduras bien cocidas. Servir el lomo cortado en rebanadas, bañado con la salsa y verduras y rodeado de bncitos de arroz. ( ver categoría arroz).

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, arroz, cebolla, col, lomo, manteca, pimentón, pimiento

Ingredientes

• 1 kg. de surubí
• 150 g. de manteca
• Jugo de 1 limón
• Gajos de limón
• Sal y pimienta
• 2 pimientos morrones
• 1 cda de perejil picado
• Harina

Instrucciones

Lavar el surubí y cortarlo en rodajas gruesas. Condimentar con sal y pimienta, pasarlas por harina y freír en aceite caliente, dorándolas apenas. Escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno, colocar las rodajas de surubí fritas, sobre éstas, tiras de morrones asados y pelados, el perejil picado, el jugo de limón y la manteca derretida. Llevar a horno caliente alrededor de veinticinco minutos. Al servir, colocar un gajo de limón sobre cada porción.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, col, harina, limón, manteca, perejil, pimienta, pimiento, ron

Ingredientes

• 1/2 Kg. de filetes de merluza
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 lata de tomates
• Sal y pimienta
• 1 cda de pimentón
• 1 taza de arvejas hervidas
• 1 taza de papas hervidas
• 200 gr. de queso cuartirolo

Instrucciones

Lavar los filetes de merluza, secarlos, condimentar con sal y pimienta, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente, dorándolos de ambos lados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente, dorar en media tacita de aceite la cebolla finamente picada, agregar el pimiento cortado en tiritas muy finas, saltear unos minutos, agregar el tomate desmenuzado y una cucharada de pimentón disuelto en una tacita de caldo o agua caliente, sazonar con sal, pimienta y hojitas de orégano. Cuando la salsita comience a espesar, añadir las arvejas previamente hervidas, mezclar bien y retirar del fuego. Untar ligeramente una fuente para horno con manteca, ubicar los filetes de merluza cocidos, cubrir con la salsa portuguesa, papas y arvejas, acomodar encima, cubriendo totalmente, con tajadas de queso cuartirolo, introducir en horno bien caliente unos minutos para que el queso se derrita. Servir inmediatamente acompañado de pan tostado.

Sugerencia
Otras recetas con: harina, manteca, merluza, orégano, pimentón, pimiento, queso, tomate

Ingredientes

• Masa
• 3 huevos
• 1 taza de agua mineral con gas total 250cc
• 1 taza de leche total 250cc
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• sal, pimienta, nuez moscada
• 2 cucharadas de manteca o margarina vegetal
• Relleno
• 2 zucchini
• 2 berenjenas medianas
• 2 cebollas medianas
• 2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
• 1/4 de repollo blanco
• 3/4kg de zapallo criollo o cabutiá
• 9 hojas grandes de albahaca
• 2 tazas de hojas de remolacha cocidas y exprimidas
• 1 vaso de vino rosado
• 250 gramos de ricotta
• 1/2 taza de aceite
• 2 cubos saborizador de verdura
• 1/2 taza de queso rallado
• 2 huevos
• Salsa
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas coposas de fécula (maizena, chuño)
• 80 gramos de manteca o margarina vegetal
• 1/2 taza de queso rallado
• sal, pimienta, nuez moscada

Instrucciones

Masa. Poner en vaso de la licuadora los huevos, el agua, la leche, la harina, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Licuar y dejar descansar la masa en la heladera durante dos o tres horas. Esta masa cuanto más descansa mejor es el resultado. La manteca se reserva para después.

Relleno: Lavar y cortar en cubos los zucchini. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Las cebollas picarlas, los morrones cortarlos en tiras bien finas. El repollo en juliana y el zapallo en cubos Llevar una cacerola al fuego, dejar calentar y luego agregar el aceite y todas las verduras juntas.

Tapar la cacerola y dejar cocinar las verduras durante 10 minutos revolviendo cada tanto.

Agregar los cubos para saborizar rallados y revolver dejando que continúe la cocción unos minutos más.Destapar la cacerola, agregar el vino y mezclar bien. Dejar cocinar aproximadamente 7 minutos o hasta que desaparezca el olor a la bebida.Incorporar las hojas de albahaca cortadas en trozos y a mano y las hojas de remolacha picadas.Continuar la cocción durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén a punto sin pasarse de cocción.Es importante este punto pues a la hora de comerlas lograremos saborear las distintas verduras que hemos empleado.Retirar la cacerola del fuego e incorporar la ricotta procesada o tamizada, los huevos previamente mezclados, el queso rallado y condimentos a gusto.

Poner este relleno en un bol y dejar enfriar.

Salsa: Poner en una cacerola chica la fécula, agregar de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta incorporar la fécula.

Agregar la manteca y llevar al fuego mezclando siempre hasta que espese y una vez que comience a hervir dejar dos minutos más y retirar.Incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.

Agregar la mitad de esta salsa a la preparación de verduras. Mezclar y una vez frío este relleno poner en heladera para que la preparación se solidifique y sus sabores se concentren.Masa. Agregar a esta preparación la manteca derretida. Mezclar muy bien y dividir la masa en tres partes iguales. Aceitar generosamente una placa redonda de horno de 28 centímetros de diámetro.Llevar unos minutos a un horno precalentado solo para que el aceite se caliente. Retirar y volcar un tercio de la masa. Retornar a un horno moderado y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Retirar y sacar con ay de una espátula. Repetir lo mismo con la masa restante.

Armado de las lasañas. Aceitar ligeramente una placa del tamaño de la masa cocida. Apoyar la primera masa, cubrir con abundante relleno y luego esparcir un poco de la salsa. Espovorear con queso rallado y apoyar la segunda masa. Cubrir con el relleno restante, salsa y queso rallado.

Terminar con la masa y cubrir con la salsa restante, pedacitos de manteca y queso rallado.

Llevar a gratinar y servir bien caliente.

Sugerencia
Otras recetas con: albahaca, berenjenas, cebolla, harina, manteca, mantequilla, pimienta, pimiento, queso, repollo, ricotta, zapallo

Ingredientes : 1 bote pequeño de garbanzos, 100 gr de pasta integral, 1 pimiento morrón, 2 tomates, una latita de atún, unas aceitunas, orégano, aceite, vinagre.Preparación : Se cuece la pasta al dente, escurrimos, enfriamos con agua fría y dejamos escurrir. Picamos los tomates, el pimiento y las aceitunas y ponemos en un bol la pasta con los garbanzos lavados y escurridos, el atún, los tomates, el pimiento, las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y orégano.Nota: Si los garbanzos parecen demasiado duros, hervir en agua una media hora o hasta que estén blandos junto con una pastilla de caldo.Sitio oficial : Mundo recetas. El arte de cocinar
Otras recetas con: atún, orégano, pimiento, tomate

Ingredientes : 2 pechugas de pollo, una cebolleta pequeña, un pimiento verde de freir, leche evaporada, 2 cucharaditas colmadas de curry, sal, pimienta, unas gotas de aceite, la punta de un cuchillo de maizena.Preparación : Se cortan las pechugas en dados se salpimentan y se doran en la sartén. Cuando están, se retiran y en el mismo aceite se rehogan la cebolleta y el pimiento. Cuando están hechos, se vuelven a añadir las pechugas, un buen chorro de leche evaporada, las dos cucharaditas colmadas de curry, y cuando rompe a hervir, le añadimos la maizena desleída en un poco de leche evaporada. Dejamos 5 minutos, y listo. Sitio oficial : Mundo recetas.El arte de cocinar
Otras recetas con: col, leche, pimienta, pimiento, pollo