Recetas con pollo

Esta es la receta de una especialidad muy mexicana. Se trata de las Gorditas y los ingredientes necesarios son los siguientes: 1/2 K de masa 3/4 taza de harina de trigo 1/2 taza de manteca, mantequilla o aceite. 1 cta. de sal 1 taza de frijoles refritos 1 taza de chicharrón prensado o el relleno que se les antoje. Salsa mexicana o al gusto (aquí pueden encontrar varias recetas) Queso fresco, o panela Todo esto se amasa muy bien hasta que no se pegue en la mano y se vea manejable la masa. Se forman bolitas del tamaño de una pelota de golf. Se ahuecan un poco y se rellenan con una cucharada de frijoles o chicharrón hasta terminar. Se da dobla hacia el centro y se “tortea” con las manos o se aplana con ayuda de un par de platos planos forrados de plástico. (Metan cada plato dentro de una bolsita). En una parrilla, comal o sartén grande se cuecen a fuego medio hasta que doran un poco. Primero de un lado vigilando que no se quemen de abajo. Ya que cambia de color la parte de arriba y se ve la masa cocida, se voltean al otro lado. Se sirven bañadas con salsa al gusto, nata, crema, cebollita y queso espolvoreado por encima. También se pueden dejar las tortillitas gruesas sin relleno. Se cuecen igual y ya frías se abren con ayuda de un cuchillo y se rellenan con lo que se desee: desde nopales preparados con cebolla, cilantro y jitomate aliñados con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, carne deshebrada, pollo, picadillo, panela, cuitlacoche, carne con chile, etc.
Otras recetas con: cebolla, harina, manteca, mantequilla, pollo, tomate

Ingredientes : 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza, 1 taza aproximadamente de agua, sal y pimienta, 1 pollo sin piel cortado en trozos, 2 cucharadas de perejil picado (para espolvorear), mayonesa (para acompañar), ensalada (para acompañar).Preparación : Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.Sitio oficial : Recetax.El arte de cocinar
Otras recetas con: mayonesa, miel, mostaza, perejil, pollo, soja

Ingredientes

• Ingredientes para 8 porciones
• 1 pollo
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 1/2 vaso de vino Marsala
• 4 cdas de aceite
• 1/4 cdita de azafrán
• Sal y pimienta a gusto
• Para acompañar:
• 200 gr. de aceitunas verdes y negras rellenas
• 4 morrones

Instrucciones

Colocar el pollo limpio y seco en una asadera, rociarlo con el vinagre y el vino y dejarlo en maceración durante 20 minutos, dándolo vuelta en vez en cuando, aparte, mezclar el aceite con el azafrán, cubrir el pollo con esta mezcla y salpimentarlo a gusto. Hornear a temperatura elevada durante 35 ó 40 minutos, rociarlo con el líquido durante la cocción, pasar el pollo a una fuente para horno y mesa y disponer alrededor y sobre el pollo las aceitunas verdes y negras rellenas, salteadas en manteca y salpimentadas, alternando con los morrones, en forma decorativa, rociar el pollo con el líquido de cocción y hornear a temperatura moderada durante 10 minutos más, retirar y servir en el momento, bien caliente.

Nota: Si se sirve frío, salsarlo con el líquido de cocción frío previamente mezclado con 1/4 taza de mayonesa al limón.

Otras recetas con: pollo

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 1 pancito remojado en crema
• 1 lata de choclo desgranado
• 150 gr. de jamón cocido
• 2 huevos
• 100 gr. de queso rallado
• 100 gr. de manteca
• 2 cditas de manteca
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta

Instrucciones

Deshuesar el pollo por la espalda, condimentarlo con sal y pimienta. Colocar en un bol el pancito remojado en crema de leche, desmenuzar bien, agregar el choclo, los huevos y el queso. Distribuir este relleno en el pollo, coser la abertura de la espalda y colocarlo en una asadera atando sus patas y alas para que mantenga buena forma. Preparar una crema con la manteca, mostaza y jugo de limón, untar el pollo, con manteca, espolvorear con tomillo u orégano, cocinar en horno moderado alrededor de 45 minutos. Servir con papas al horno o ensalada de verduras frescas.

Sugerencia

Otras recetas con: huevo, jamón cocido, pollo

Ingredientes

• 3kg de pollo
• 2 cebollas
• 2 de verdeo grandes
• 2 puerros grandes
• 2 pimientos
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 cápsulas de azafrán
• Crema, sal y pimienta
• 360 cm3 de cerveza blanca

Instrucciones

Trozar el pollo (pata y muslo), pasar por harina y reservar. Cortar en juliana la cebolla, el verdeo, el puerro, el pimiento y las zanahorias, reservar. Aparte poner a calentar el disco con leña (si es de un cajón de verdulería mejor, por que proporciona mas llama). Una vez caliente agregar aceite, y dorar bien el pollo gracias al harina, se puede formarle una costra al pollo y no queda un pollo seco, pasado esto agregarle las verduras cortadas en juliana sellarlas, agregarles el azafrán, sino le pueden agregar un poquito de cúrcuma para levantar el color, sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo y romero a gusto junto con 4 dientes de ajo, y agregar la cerveza cuando se reduzca la misma ir agregando el caldo a medida que lo necesite, cuando el pollo ya esta listo y el caldo y la cerveza se redujeron, agregar crema a gusto y rectificar condimentos sal y pimienta. Sale buenísimo.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, cebolla, col, harina, orégano, perejil, pimienta, pimiento, pollo, puerro, ron, tomillo, zanahorias

Ingredientes

• 4 pechuga de pollo
• 30 gr de manteca
• 1 cda de aceite
• Para la salsa
• 30 gr de manteca
• 2 cebollitas de verdeo
• 200 c.c. de vino blanco
• 100 gr de queso roquefort
• 150 c.c. de crema de leche
• 1cdta de fécula de maíz

Instrucciones

Condimentar las pechugas de pollo rebozarlas con harina mezclada con pimentón.Colocar en un sartén la manteca con la cucharada de aceite cocinarlas hasta que esten a punto,

reservar al calor.

SALSA:

Saltear en la manteca las cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas, añadir el vino blanco y cocinar unos minutos, incorporar el queso roquefort pisado y completar la cocción hata derretirlo, revolviendo con cuchara de madera, añadir la crema de leche mezclada con una cucharadita de fécula de maíz y cocinar unos minutos, condimentar con sal y pimienta.Sertvir con las pechugas fileteadas, aconpañar con concassé de tomate.

Sugerencia
Otras recetas con: col, crema de leche, harina, leche, manteca, pimentón, pimienta, pollo, queso, tomate, vino

Ingredientes

• 1 pollo despresado.
• 1 tallo de puerro.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento.
• Jugo de 4 mandarinas.
• Sal c/n (cantidad necesaria).
• Pimienta c/n.
• Aceite c/n.
• 2 cucharadas de harina.

Instrucciones

Cortar el puerro, el ajo y el pimiento en trozos pequeños y rehogar en un poco de aceite. Agregar el pollo despresado y dorar. Espolvorear la harina. Remover.

Incorporar el jugo de mandarinas y salpimentar. Cocinar en fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Si fuese necesario, agregar un poco más de líquido (agua, caldo, más jugo), hasta lograr la consistencia precisa en la crema de mandarinas.

Se puede acompañar este plato con papas al horno, puré, verduras glaseadas o arroz

Sugerencia
Otras recetas con: mandarinas, pollo, puerro

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Verduras a elección
• 1 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/2 cdita de orégano
• 1 cdita de ají molido
• 1 cdita de semillas de mostaza
• 1/2 morrón rojo picado
• 1 cdita de pimienta en grano

Instrucciones

Hervir el pollo en poca cantidad de agua, junto con el vaso de vino y las verduras en juliana. cortar el pollo en porciones pequeñas y poner en recipiente de vidrio, cubrir con la salsa resultante de la mezcla del aceite, vinagre, orégano, ají, mostaza, morrón, sal y pimienta. Dejar en reposo en la heladera por 2 días antes de consumir.

Sugerencia
Otras recetas con: mostaza, orégano, pimienta, pollo, vino

Ingredientes : 300 gr de higadillos de pollo, 1 cebolla grande picada fina, 1 vasito de vino blanco, aceite y sal. Acompañamiento : arroz o puré de patata.Preparación : Lo primero limpiaremos los higadillos quitándoles lo que les pueda quedar de la hiel ( si no nos amargarian el sabor ) cortarlos a trocitos y lavarlos bien, dejar escurriendo en un colador.En una sartén con aceite pocharemos la cebolla, cuando la veamos transparente añadiremos los higadillos y rehogaremos bien, dejar que se hagan un poco hasta que cambien de color, en ese momento pondremos el vino y lo dejaremos a fuego lento unos 15 minutos. Servir con puré de patata ó arroz.Sitio oficial : Cheeef.El arte de cocinar
Otras recetas con: cebolla, pollo, puré

Ingredientes

• Jamón cr 100 g.
• Espinacas un puñado
• Tomates cherry 3/4 kg.
• Salsa bechamel 1/2 litro
• Queso parmesano 2 cdas
• Pollo pechuga 300 g.
• Ajo 2 dientes
• Manteca 1 cda
• Tomillo, aceite, romero
• Masa un bollo

Instrucciones

Preparar la masa igual que para los fideos cinta, dejar descansar 20 minutos, estirar y cortar cuadrados. Hervirlos hasta que estén a punto, retirar y colocarlos sobre repasador limpio, reservar. Filetear las pechugas y cocinarlas en un satén con apenas 1 cda de aceite. Unir la espinaca cortada y limpia, los dientes de ajo en camisa, sal y pimienta. Sacar del fuego y procesar sin los ajos, junto al jamón, colocar en un bol. Agregar la mitad de la bechamel, mezclar y reservar. Cortar los tomates por la mitad, condimentar con un poco de aceite, romero y albahaca. Colocarlos en un sartén y cocinarlos 5 minutos, retirar y reservar. Rellenar los cuadrados de masa hervidos, enrollar y acomodarlos sobre una parte de la sartenada de tomates cubrir con la otra parte de la bechamel y por último con el resto de tomates. Espolvorear con el queso rallado y algún copito de manteca, tapar con aluminio y llevar a horno por 20 minutos.

Sugerencia
Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, col, harina, jamón, mango, manteca, mantequilla, parmesano, pimienta, pollo, queso, tomate, tomillo