Recetas con tomillo

Pollo al Disco con Cerveza y Azafrán

Publicado el 21 de Abril de 2008
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Ingredientes
  • 3kg de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 de verdeo grandes
  • 2 puerros grandes
  • 2 pimientos
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 cápsulas de azafrán
  • Crema, sal y pimienta
  • 360 cm3 de cerveza blanca
Instrucciones
  • Trozar el pollo (pata y muslo), pasar por harina y reservar. Cortar en juliana la cebolla, el verdeo, el puerro, el pimiento y las zanahorias, reservar. Aparte poner a calentar el disco con leña (si es de un cajón de verdulería mejor, por que proporciona mas llama). Una vez caliente agregar aceite, y dorar bien el pollo gracias al harina, se puede formarle una costra al pollo y no queda un pollo seco, pasado esto agregarle las verduras cortadas en juliana sellarlas, agregarles el azafrán, sino le pueden agregar un poquito de cúrcuma para levantar el color, sal, pimienta, perejil, orégano, tomillo y romero a gusto junto con 4 dientes de ajo, y agregar la cerveza cuando se reduzca la misma ir agregando el caldo a medida que lo necesite, cuando el pollo ya esta listo y el caldo y la cerveza se redujeron, agregar crema a gusto y rectificar condimentos sal y pimienta. Sale buenísimo.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, cebolla, col, harina, orégano, perejil, pimienta, pimiento, pollo, puerro, ron, tomillo, zanahorias
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    Dorado con Papas Crocantes

    Publicado el 20 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • Aceite de oliva a gusto
    • 2 cebollas
    • 1 dorado mediano (más de 2,5 kg.)
    • 2 naranjas
    • Sal y pimienta
    • 4 tomates
    • Decoración:
    • 2 naranjas
    • 2 ramas de orégano fresco
    • 2 ramas de romero fresco
    • Guarnición:
    • 1 cda de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 limón
    • 6 papas
    • Sal, tomillo 1 rama
    • 30 cc. de vino blanco
    Instrucciones
  • Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo, rocíe la carne con aceite de oliva, corte los tomates en rodajas, corte las cebollas en aros, exprimir las naranjas.
  • Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos, de vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente, bañar con el jugo de naranjas y termine la cocción.
  • Decoración: Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.
  • Guarnición: Blanquear las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos, cortar las papas en rebanadas de 1 cm., desgranar el tomillo, picar el ajo, exprimir el limón, en la plancha caliente con aceite de oliva cocinar las rodajas de papas por ambas caras, condimentar con sal, el ajo picado y el tomillo fresco. Desglosar con el vino y el jugo de limón. Servir el pescado en una fuente, decorar con las rodajas de naranjas y romero fresco. Acompañar con las papas.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, cebolla, limón, naranja, orégano, papas, pimienta, tomate, tomillo, vino
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    Calamares Rellenos

    Publicado el 18 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 6 calamares medianos
    • 50 gr. de galleta rallada
    • 150 gr. de queso rallado
    • 1 copita de coñac
    • 2 yemas
    • 1 cdita de perejil
    • Sal y pimienta
    • Salsa:
    • 1 cebolla
    • 1 lata de puré de tomate
    • 1 zanahoria
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • Sal, pimienta, laurel, tomillo
    Instrucciones
  • Limpiar los calamares, teniendo especial cuidado al sacarle la vejiga negra, los ojos, la boca y el cartílago interior. Lavarlos muy bien con agua y vinagre, quitar los tentáculos y picarlos, mezclar en un tazón la galleta rallada, el queso rallado, una cucharadita de perejil, los tentáculos picados, las yemas, el coñac, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparación las bolsas de los calamares, coser la abertura, colocar en una cacerola media taza de aceite, dejar calentar y freír a fuego moderado los calamares de ambos lados (en ningún momento debe calentarse demasiado el aceite). Cuando se hayan dorado, sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino, agregar el puré de tomate, las cebollas cortadas en rodajas finas, las zanahoria también en rodajas finas, el laurel y el tomillo, continuar la cocción con la cacerola tapada y siempre a fuego moderado, alrededor de 20 minutos, cuidando que no se pegue en el fondo, antes de servir, probar el condimento y corregirlo, si fuera necesario. Servir muy caliente con su salsa y acompañado de papas fritas a la cucharita.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: Calamares, cebolla, col, laurel, papas, perejil, pimienta, puré, queso, tomate, tomillo, vino
    en Otras recetas

    Almejas rellenas

    Publicado el 14 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • 1 Kg. de almejas grandes,
    • 1 cebolla grande,
    • 4 escalonias,
    • 4 dientes de ajo,
    • 2 cucharadas de pan rallado,
    • 20 gr. de mantequilla,
    • 1 vaso de vino banco seco,
    • 1 manojo de perejil,
    • 1 cucharada de cebollino picado,
    • 2 ramitas de tomillo,
    • 1 hoja de laurel,
    • pimienta,
    • sal.
    Instrucciones
  • Lavar bien las almejas en abundante agua fría para que suelten la arena, aclararlas y escurrirlas. Poner la cebolla picada finamente, la mitad del perejil picado, el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela. Salpimentar y llevar a ebullición con la cazuela destapado. Dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego muy suave. Incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejarlas cocer a fuego vivo 4 ó 5 minutos para que se abran. Retirarlas y ponerlas a escurrir, tirar las cerrada y quitarles las conchas. Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistencia de pomada. Añadir el resto del perejil picado, los ajos, las escalonias y el cebollino. Salpimentar. Quitar la concha vacía de cada almeja. Cubrir las almejas con esta preparación y espolvorearlas con pan rallado y colocarlas en una fuente para horno. Precalentar el horno, cuando esté fuerte poner la bandeja en el y hornearlas 4 ó 5 minutos o hasta que se doren. Servir enseguida para que no se enfríen.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, almejas, cebollino, laurel, perejil, tomillo
    en Recetas de pescados, Tapas y pinchos

    Rollitos de Jamón Crudo

    Publicado el 12 de Abril de 2008
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    Ingredientes
    • Jamón cr 100 g.
    • Espinacas un puñado
    • Tomates cherry 3/4 kg.
    • Salsa bechamel 1/2 litro
    • Queso parmesano 2 cdas
    • Pollo pechuga 300 g.
    • Ajo 2 dientes
    • Manteca 1 cda
    • Tomillo, aceite, romero
    • Masa un bollo
    Instrucciones
  • Preparar la masa igual que para los fideos cinta, dejar descansar 20 minutos, estirar y cortar cuadrados. Hervirlos hasta que estén a punto, retirar y colocarlos sobre repasador limpio, reservar. Filetear las pechugas y cocinarlas en un satén con apenas 1 cda de aceite. Unir la espinaca cortada y limpia, los dientes de ajo en camisa, sal y pimienta. Sacar del fuego y procesar sin los ajos, junto al jamón, colocar en un bol. Agregar la mitad de la bechamel, mezclar y reservar. Cortar los tomates por la mitad, condimentar con un poco de aceite, romero y albahaca. Colocarlos en un sartén y cocinarlos 5 minutos, retirar y reservar. Rellenar los cuadrados de masa hervidos, enrollar y acomodarlos sobre una parte de la sartenada de tomates cubrir con la otra parte de la bechamel y por último con el resto de tomates. Espolvorear con el queso rallado y algún copito de manteca, tapar con aluminio y llevar a horno por 20 minutos.
    • Sugerencia
    Otras recetas con: ajo, albahaca, almendras, col, harina, jamón, mango, manteca, mantequilla, parmesano, pimienta, pollo, queso, tomate, tomillo
    en Recetas de carnes, Tapas y pinchos